Die Küchenschlacht | Vegetarische Küche 2021


17. November 2021 

  • Maronen-Suppe mit Portwein und Schokolade | Alfons Schuhbeck
  • Acquacotta – Italienischer Gemüse-Eintopf mit pochiertem Ei
  • Kürbis-Kokos-Suppe, gefüllter Kürbis und Spaghetti-Kürbis
  • Pistazien-Ricotta-Knödel mit Eigelb-Füllung und Parmesan
  • Vegetarische Tacos mit Blumenkohl und Paprika-Chili-Sauce
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Vegetarische Gerichte 17. Nov 2021.pdf
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 10. November 2021

 

  • Frischkäse-Ravioli mit Salbei-Butter
  • Gegrilltes Ei mit Karottenstampf und brauner Butter
  • Kokos-Mango-Curry mit Basmati und gebackenem Blumenkohl
  • Zwiebel-Spinat-Quiche mit Eichblattsalat und Rote-Bete-Chips
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Vegetarische Gerichte 10. Nov 2021.pdf
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3. November 2021

 

  • Strozzapreti-Pasta mit Radicchio, Birnen und Basilikum-Öl | Mario Kotaska
  • Gegrillte Zucchini mit Süßkartoffel-Schafskäse-Füllung
  • Linsentopf mit Kokos-Tofu und Naan
  • Ravioli mit Ricotta-Champignon-Füllung
  • Spinat-Pfannkuchen mit Tomaten-Avocado-Salat
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Vegetarische Gerichte 3. Nov 2021.pdf
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20. Oktober 2021

  • Tofu-Knödel auf Paprika-Sauerkraut | Johann Lafer 
  • Dreierlei Gemüse-Nudeln mit Champignons
  • Gefüllter Portobello mit Pastinaken-Creme, Preiselbeer-Kompott und Chili-Walnüssen
  • Spinat-Käseknödel mit Pilzrahm und Honig-Tomaten
  • Zweierlei vegetarische Çiğ Köfte mit Knoblauch-Joghurt
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Vegetarische Gerichte 20. Oktober 2021.p
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13. Oktober 2021

  • Asiatischer Glasnudel-Salat mit Tofu | Alexander Kumptner
  • Halloumi-Sticks mit Couscous, Spinat und Limetten-Dip
  • Ravioli mit Ricotta-Rucola-Füllung, Salbei-Oregano-Butter
  • Serviettenknödel, Pilz-Sahne-Sauce, Rote-Bete-Apfel-Salat
  • Tomaten-Suppe mit Cheddar-Brie-Sandwich 
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Vegetarische Gerichte 13. Oktober 2021.p
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6. Oktober 2021

  • Auberginen-Burger & Kidneybohnen-Kichererbsen-Patty
  • Basilikum-Serviettenknödel, Ratatouille und Rucolasalat
  • Blumenkohl-Schnitzel mit Jalapeño-Käsekruste
  • Dal aus roten Linsen und Spinat mit Kurkuma-Reis  
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Vegetarische Gerichte 6. Okt 2021.pdf
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30. September 2021

  • Gemüse-Curry | Johann Lafer
  • Blumenkohl-Steak mit Hummus und Zhug
  • Pochiertes Aprikosen-Kresse-Ei, Ingwer-Knoblauch-Spinat, Zitronen-Kartoffelpüree
  • Zucchini-Röllchen mit Kürbis, Pesto und Couscous-Salat
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Vegetarische Gerichte 30. Sept 2021.pdf
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22. September 2021

  • Koreanische Bibimbap-Bowl
  • Kürbis-Amarettini-Schlutzkrapfen, Maronen-Pesto
  • Süßkartoffel-Tortilla, Räuchertofu, Ofen-Zucchini
  • Vegetarische Kohl-Rouladen, Crème-fraîche-Sauce
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15. September 2021

  • Aprikosen-Bananen-Curry mit Peperoni
  • Fregola sarda mit Maroni, Pilzen, Feldsalat
  • Glasierte Aubergine mit Kirschtomaten
  • Spinat-Gorgonzola-Türmchen mit Basmati
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Vegetarische Gerichte 15. Sept 2021.pdf
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25. August 2021

  • Gebackenes Gemüse mit Safransauce | Alfons Schuhbeck
  • Erdäpfel-Kürbiskern-Pflanzerl mit Sommergemüse
  • Mit Mandeln und Datteln gefüllte Paprika
  • Pilz-Risotto mit Knoblauch-Ciabatta-Chip     
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Vegetarische Gerichte 25. Aug 2021.pdf
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18. August 2021

  • Eigelb-Ravioli in Nussbutter mit Belper Knolle
  • Lahmacun/Türkische Pizza mit Feta und Gemüse
  • Rote-Bete-Tatar, weiße Bohnen-Creme, Rucola-Feldsalat
  • Spinat-und Rote Bete-Knödel mit Bergkäse-Sahne-Sauce
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Vegetarische Gerichte 18. Aug 2021.pdf
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4. August 2021

  • Gratinierter Portobello mit Spinat-Tomaten-Füllung
  • Rote Linsen-Zucchini-Fritter mit Koriander-Chutney
  • Sommerliche Tagliatelle mit Salbei und Karotten     
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Vegetarische Gerichte 4. August 2021.pdf
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21. Juli 2021

  • Blumenkohl mit Rote-Bete-Joghurt | Alfons Schuhbeck
  • Palak Paneer mit Basmati
  • Ratatouille mit goldenem Couscous
  • Som Tam und Bánh xèo: Papaya-Salat im Reis-Fladen     
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Vegetarische Gerichte 21. Juli 2021.pdf
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14. Juli 2021

  • Tomaten-Cantuccini | Cornelia Poletto
  • Lauch-Bulgur-Buletten mit Rote-Bete-Schaum
  • Sesam-Käse-Taler mit Spinat und Feldsalat
  • Thai-Sommer-Rolle mit Erdnuss-Ingwer-Sauce
  • Zucchini-Päckchen mit Dinkel-Hack-Füllung     
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Vegetarische Gerichte 14. Juli 2021.pdf
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7. Juli 2021

  • Kokos-Bulgur mit Pak Choi | Johann Lafer
  • Kräuter-Risotto mit Blumenkohl und Kräuter-Mayonnaise
  • Morcheln mit Ricotta-Rauchmandel-Füllung, Erbsen-Püree 
  • Papaya-Burger mit Sesam-Tofu, Kräutersauce und Wakame
  • Vegetarische Tacos mit Salsa und Erdbeer-Gazpacho     
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Vegetarische Gerichte 7. Juli 2021.pdf
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30. Juni 2021

  • Bruschette al pomodoro | Cornelia Poletto
  • Erdnuss-Ramen-Nudeln mit Tofu
  • Seitan-Schnitzel mit Piri-Piri-Sauce und Sprossen-Salat
  • Thai-Mango-Gemüse-Salat, Ziegenkäse, Dattel-Curry-Dip
  • Wan Tan mit Shiitake, Gemüse und Asia-Marinade
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24. Juni 2021

  • Juwelen-Couscous mit Minz-Joghurt | A. Schuhbeck
  • Koreanische Reis-Bowl mit Gemüse und Chili-Sauce
  • Kräuter-Gnocchi, Salbei-Butter, glasierte Cocktailtomaten
  • Südtiroler Rote Bete-Knödel und Karotten-Salat
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Vegetarische Gerichte 24. Juni 2021.pdf
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16. Juni 2021

  • Kohl-Roulade mit Kartoffel-Knödeln und Feta | Björn Freitag
  • Frittata mit Spinat, Erbsen und Salat
  • Kolokithokeftedes/Zucchini-Bratlinge mit Feta-Creme
  • Überbackener Portobello, Paprika-Sauce, Knöpfle, Rotkohl
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27. Mai 2021

  • Spargel-Plätzchen mit Schmand-Gurken | Mario Kotaska
  • Frankfurter Grüne Sauce, Kartoffeln und gekochte Eiern 
  • Ravioli mit Eigelb-Spinat-Ricotta-Füllung und Nussbutter
  • Sellerie-Schnitzel, Erbsen-Püree und Kräuter-Dip     
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Vegetarische Gerichte 27. Mai 2021.pdf
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20. Mai 2021

  • Infusionierte Baby-Tomaten mit Melone | Alex Kumptner
  • Gemüsepflanzerl mit Zartweizen, Pesto, Ofen-Tomaten
  • Panierte Hirtenkäsestäbchen mit Paprika-Chili-Marmelade
  • Parmesan-Ricotta-Tortellini im Sahne-Steinpilz-Sud
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13. Mai 2021

  • Spargel-Tarte-Tatin, Salz-Pistazien, Salat | Cornelia Poletto
  • Haselnuss-Polenta mit Champignons und Salbei-Gremolata
  • Risotto, Frankfurter Grie Soß, Rote Bete-Heidelbeer-Creme
  • Rosmarinkartoffeln, Basilikum-Pesto und Gemüse-Chips     
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6. Mai 2021

  • Linsen-Tabouleh mit gegrillten Süßkartoffeln | Johann Lafer
  • Gnocchi, Karotten-Ingwer-Sauce und Wildkräutersalat
  • Kartoffel-Rucola-Stampf, Blumenkohl und Beurre blanc
  • Trüffel-Bandnudeln mit Tomaten-Butter- Sauce     
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29. April 2021

  • Gemüsepaprika-Tatar, Pesto, Spiegelei | Nelson Müller
  • Fächer-Kartoffeln mit Chips, Spargel, Spinatröllchen
  • Gemüse-Kokos-Curry, Basmati und Fenchel-Mango-Salat
  • Mediterrane Süßkartoffel-Pfanne mit Avocado-Dip
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22. April 2021

  • Gratinierte Shiitake mit Rosenkohl-Püree | Björn Freitag
  • Auberginen-Piccata mit Polenta, Rosenkohl und Tomaten
  • Vegetarisches Himmel un Ääd
  • Vegetarisches Otsumami – Reis, Blumenkohl, Spinat, Spargel
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12. April 2021

  • Bún Chay / Vietn. Reisnudel-Salat, Quick-Pickles, Tofu
  • Geschmorter Fenchel, Dijon-Mayonnaise und Basilikum
  • Kartoffelsotto, grüner Spargel und Paprika-Pesto
  • Linsen-Dal, Okraschoten-Gemüse, Naan und Lassi 
  • Sellerie-Schnitzel, Café-de-Paris-Sauce, Süßkartoffel-Püree
  • Zaalouk mit Couscous, Minz-Joghurt, Auberginen-Crunch
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8. April 2021

  • Blumenkohl-Curry mit Kapern-Ei-Vinaigrette | Mario Kotaska
  • Gnocchi mit Bergkäses-Suce und mariniertem Babyspinat
  • Limetten-Risotto mit Mini-Spargel und Feta-Schnee
  • Wareniki mit Kartoffelfüllung, Dill-Schmand, Gurken-Salat
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31. März 2021

  • Shakshuka mit Paprikaschoten | Alexander Kumptner
  • Allgäuer Kässpatzen mit Schmelz-und Röstzwiebeln
  • Arabischer Couscous, Falafel-Bällchen und Minz-Joghurt
  • Überbackene Rote Bete auf Spinat-Risotto
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25. März 2021

  • Birnen-Käse-Tarte mit Walnüssen | Johann Lafer
  • Almkasnocken, Tomaten, braune Butter, Rucola-Salat
  • Linsen-Dal mit Naan und Joghurt-Minz-Dip
  • Überbackene Aubergine, Tomaten-Sugo, Sellerie-Fritten     
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18. März 2021

  • Spinat-Knödel mit Petersilienwurzel-Sauce | Nelson Müller
  • Blumenkohl-Suppe mit Champignons und Crostini
  • Couscous mit Ofen-Gemüse Hummus und Minz-Dip
  • Pilz-Frikadellen mit Gurken-Minz-Joghurt und Gemüse   
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11. März 2021

  • Auberginen-Panino mit Pimentos-Creme | Cornelia Poletto
  • Gefüllte Ofenpaprika mit Tomaten-Soja-Ragù
  • Linsen-Curry mit Süßkartoffel und Pak Choi
  • Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf mit Pancakes     
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2. März 2021

  • Harissa-Bulgur mit Kräutern und Feta – Alfons Schuhbeck
  • Grüne Gnocchi mit Ricotta-Zitronen-Creme
  • Grünes Curry mit Tofu-Puffs und Jasminreis
  • Knödelgröstl mit Schwammerl-Sauce     
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25. Februar 2021

  • Kraut-Schupfnudeln mit Zwiebel-Dip | Mario Kotaska
  • Auberginen-Piccata, Polenta, Spinat, Tomaten-Sauce 
  • Champignon-Röstlinge, Bratkartoffeln, Chutney
  • Spinat-Käse-Knödel, Schmortomaten, Nuss-Butter
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11. Februar 2021

  • Fonduta verde/Spinat-Suppe mit Ei | Cornelia Poletto
  • Birnen-Rucola-Türmchen, Bete-Carpaccio, Püree
  • Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Reis 
  • Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung und Nussbutter
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4. Februar 2021

  • Asia-Nudel-Suppe mit Räuchertofu | Johann Lafer
  • Basilikum-Risotto mit Paprika-Apfel-Gemüse
  • Buntes Ofengemüse, Ziegenkäse-Creme und Pesto
  • Falafel mit Couscous-Salat und Koriander-Joghurt     
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28. Januar 2021

  • Eingekochter Kürbis mit Sellerie-Püree | Björn Freitag
  • Basilikum-Risotto mit Radicchio und Kräuterseitlingen
  • Curry-Kokos-Suppe mit Pak Choi und Shiitake
  • Falafel, Erdnuss-Sauce, Fenchel-Salat und Halloumi
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19. Januar 2021

  • Veggie-Voodoo Laugen-Burger | Nelson Müller 
  • Laugen-Serviettenknödel mit Pilzrahm und Feldsalat
  • Parmigiana di Melanzane mit Panzanella
  • Rote Bete-Ravioli in Salbeibutter mit Ziegenkäse-Schaum
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14. Januar 2021

  • Kartoffel-Sauerkraut-Strudel mit Rote-Bete  | Mario Kotaska
  • Kaspressknödel mit Pilz-Lauch-Ragout und Rotkohl-Salat
  • Kastanien-Ravioli mit Kohl-Käse-Füllung, Weißweinsauce
  • Sellerie-Risotto mit Rotweinbirne und Selleriestroh   
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