Die Küchenschlacht-Rezepte Dezember 2021


1. Dezember 2021 | Jahres-Finale | Gemüse-Gerichte

  • Karotten-Ingwer-Püree, Wachtelbrust, Urmöhren-Curry-Sauce
  • Kürbis-Suppe, Kompott, Kürbiskern-Eis und Crunch
  • Mini-Maiskolben, Polenta, Maishähnchen, Mais-Sauce
  • Rosenkohl, konfiert und blanchiert mit Erdnüssen und Tee
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Jahres-Finale Gemüse-Gerichte 1. Dez 202
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2. Dezember 2021 – Jahres-Finale | Französische Gerichte

  • Gemüse-Mille-feuille mit Schnittlauch-Beurre-blanc
  • Meeresfrüchte-Bouillabaisse mit Tomaten-Kompott
  • Perlhuhn mit Artischocken auf Ratatouille-Vinaigrette
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Jahres-Finale – Französische Gerichte 2.
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3. Dezember 2021 – Jahres-Finale | Signature Dishes

  • Paella valenciana mit Hühner-und Kaninchenkeule, Chorizo-Schaum, Petersilien-Öl | Jan Kapfer
  • Rehrücken mit Wildjus, Schupfnudeln, Rosenkohlblättern und Walnuss-Crunch | Julia Riedmillers Sieger-Gericht
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Jahres-Finale – Signature Dishes 3. Dez
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6. Dezember 2021 – Adventliche Leibgerichte

  • Pappardelle mit Enten-Ragout und Preiselbeeren
  • Raviolo mit Spinat-Ricotta-Füllung und flüssigem Eigelb
  • Reh-Backpflaumen-Röllchen im Schinkenmantel
  • Rinderfilet mit weihnachtlichen Rotwein-Schalotten
  • Spekulatius-Buletten mit Birnen-Senf und Blauschimmelkäse
  • Seitan-Pilz-Tramezzini, Portwein-Cranberry-Sauce, Rosenkohl
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Adventliche Leibgerichte 6. Dez 2021.pdf
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7. Dezember 2021 – Wichtel-Gerichte

  • Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Jakobsmuschel
  • Gefüllte Forelle mit Bratkartoffeln, Kräuter-Mayonnaise
  • Maronen-Cremesuppe mit Feigen und Käse-Schnecken
  • Rinderfilet mit Kaffee-Rub, Orangen-Butter, Rahmwirsing
  • Rote-Bete-Risotto mit Lebkuchen, Fenchel und Bacon
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Wichtel-Gerichte 7. Dez 2021.pdf
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8. Dezember 2021 – Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

  • Blumenkohl im Bierteig | Quarkbällchen | Tote Tante
  • Frittierte Käsebällchen | Festtags-Waffeln | Gewürz-Kaffee
  • Panierte Pilze | Crêpe Suzette | Hot Gin
  • Reibekuchen | Kaiserschmarrn | Weißer Glühwein
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Weihnachtsmarkt-Dreierlei 8. Dez 2021.pd
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9. Dezember 2021 – Warenkorb-Gerichte

  • Schweinefilet, Sellerie-Püree, Walnuss-Brokkoli | Mario Kotaska
  • Schweinefilettaschen mit Salbei und Gorgonzola
  • Schweinefilet mit Orangen-Sauce, Brokkoli-Sellerie-Gemüse
  • Schweinefilet-Saltimbocca mit Sellerie-Sauce, Walnuss-Knöpfle
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Weihnachtlicher Warenkorb 9. Dez 2021.pd
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10. Dezember 2021 – Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Seeteufel mit Glühweinsud, Maronen-Creme, überbackenem Hokkaido und Rosenkohlblättern
  • Rosenkohl-Auflauf mit Speck und Käse
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Finale 10. Dez 2021.pdf
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13. Dezember 2021 – Adventliche Leibgerichte

  • Lachsforelle, Sauce hollandaise und Fattoush-Salat
  • Roastbeef mit Glühwein-Jus und Kartoffel-Apfel-Stampf
  • Schweinemedaillons mit Dörrobstkruste, Süßkartoffel-Püree
  • Tagliatelle, Mandel-Rosenkohl-Pesto und Ziegenkäse-Taler
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Adventliche Leibgerichte 13. Dez 2021.pd
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14. Dezember 2021 – Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

  • Glühwein | Björn Freitag
  • Apfel-Zimt-Punsch | Flammkuchen | Gebackene Apfelringe
  • Glüh-Gin | Rostbratwürstchen im Tramezzini | Bratbirne
  • Weißer Glühwein | Ofen-Feta im Brot | Bratapfel-Pfannkuchen
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Weihnachtsmarkt-Dreierlei 14. Dez 2021.p
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15. Dezember 2021 – Finale

Rezepte von Björn Freitag

  • Krosse Entenbrust mit Kumquats und Maronen-Mohn-Crêpes
  • Hähnchenbrust im Mandel-Krokant-Mantel mit Glühwein-Jus
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Finale 15. Dez 2021.pdf
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20. Dezember 2021 – Die Kinder-Küchenschlacht | Leibgerichte

  • Asiatische Mie-Nudeln mit Hähnchenbrust und Gemüse
  • Chili con carne mit Nachos und Avocado-Dip
  • Panierte Schweinemedaillons mit Champignons und Kasnocken
  • Rumpsteak mit Rahmsauce, Böhnchen und Bratkartoffeln
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Kinder-Leibgerichte 20. Dez 2021.pdf
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21. Dezember 2021 – Die Kinder-Küchenschlacht | Leibgerichte

  • Buntes Curry-Kokos-Gemüse mit gelbem Reis
  • Caesar Salat mit Knoblauch-Croûtons und Riesengarnelen
  • Gebratene Asia-Nudeln mit Gemüse
  • Spinat-Knödel mit brauner Butter und Cocktailtomaten
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Kinder-Leibgerichte 21. Dez 2021.pdf
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22. Dezember 2021 – Die Kinder-Küchenschlacht | Leibgerichte

  • Bunte Gemüse-Wurst-Pfanne mit Rosmarin-Kartoffeln
  • Cavatelli alle vongole mit Tomaten und Oliven
  • Ramen mit Rinderfilet und Champignons
  • Rinderfilet mit Parmesan-Kartoffelspalten und Speck-Bohnen
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Kinder-Leibgerichte 22. Dez 2021.pdf
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23. Dezember 2021 – Die Kinder-Küchenschlacht | Leibgerichte

  • Lachsfilet mit Salzstangen-Kruste, Zucchini-Gemüse und Dip
  • Linguine alle vongole
  • Rinderfiletsteak mit Mac and Cheese und verstecktem Brokkoli
  • Tagliatelle alla carbonara mit zweierlei Käse
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27. Dezember 2021 – Silvester-Gerichte

 

  • Bouillabaisse mit Rouille und geröstetem Sauerteigbrot
  • Hirschrücken mit Portwein-Kirsch-Sauce und Knödeln
  • Jakobsmuschel-Saltimbocca mit Salbei-Sauce und Topinambur
  • Steinbuttfilet mit Safranschaum und Zitronen-Risotto
  • Wildschweinfilet mit Champagner-Sahne-Sauce
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Silvester-Rezepte 27. Dez 2021.pdf
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28. Dezember 2021 – Tausch-Gerichte / Rezepte-Tombola

 

  • Hirsch-Ravioli im Pilz-Sud mit Fichten-Öl und Topinambur-Chips
  • Panierte Hähnchen-Sticks, Hummus, Dattel-Mandel-Couscous 
  • Tom Kha Gai mit Rehfilet
  • Wildschwein-Schnitzel im Walnussmantel mit Wurzelgemüse
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Tausch-Gerichte Rezepte-Tombola 28. Dez
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29. Dezember 2021 – Katerfrühstücke

 

  • Rote-Bete-Tatar mit Wasabi und Wachtelspiegelei | Johann Lafer
  • Buttriges Rührei, selbstgeräucherter Lachs, Senf-Kaviar
  • Kabeljau-Ceviche mit Pfannenbrot und Koriander-Pesto 
  • Labskaus mit Chili-Matjes-Tatar, Spiegelei, Bratkartoffel-Chips
  • Virgin Bloody Mary
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Katerfrühstücke 29. Dez 2021.pdf
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30. Dezember 2021 – Silvester-Finale

Rezepte von Johann Lafer

 

  • Lachs-Tataki mit Rettich-Salat und Sesam-Mayonnaise
  • Süß-saurer Rote-Bete-Lachs mit gebratenen Pilzen
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