Die Küchenschlacht-Rezepte November 2022

01.11.2022 | Vorspeisen

• Kokos-Gemüse-Suppe
• Lumpia-Frühlingsrollen
• Roastbeef mit Linsen-Salat
• Süßkartoffel-Suppe
• Wolfsbarsch-Ceviche

02.11.2022 | Vegetarische Gerichte

• Avocado-Hummus-Falafel
• Gefüllter Kürbis
• Kidneybohnen-Burger
• Tortilla-Wrap

03.11.2022 | Wild-Gerichte

• Pilz-Suppe "Hubertus" | Mario Kotaska
• Hirsch-Schnitzel mit Spätzle
• Rehrücken mit Bratapfel
• Überbackenes Wildschweinmedaillon

04.11.2022 | Finale

Rezepte von Mario Kotaska

• Barbarie-Entenbrust mit Topinambur-Püree
• Topinambur-Bratkartoffeln mit Spiegelei

07.11.2022 | Geschnetzeltes

ChampionsWeek

• Bœuf Stroganoff
• Kalbs-Geschnetzeltes
• Kalbsleber-Geschnetzeltes
• Lamm-Geschnetzeltes
• Reh-Geschnetzeltes
• Wildschwein-Geschnetzeltes

08.11.2022 | Kohl-Gerichte

ChampionsWeek

• Blumenkohl mit Schweinefilet
• Kohlrabi-Dreierlei
• Rosenkohl mit Lachs
• Spitzkohl mit Miso
• Weißkohl mit Selleriestampf

09.11.2022 | Rot-Grüne-Gerichte

ChampionsWeek

• Hirschrücken mit Kräuter-Pistazienkruste
• Petersilien-Spinat-Risotto mit Chorizo
• Pipián verde und Chipotle-Shrimps
• Rinderfilet im Kräutermantel mit Paprikacreme

10.11.2022 | Teig-Gerichte

ChampionsWeek

• Buchteln mit Vanille-Sauce | Alexander Kumptner
• Caramelle mit Kürbis-Frischkäse-Füllung
• Mi-cuit au chocolat mit Sauerrahm-Eis
• Raviolo all'uovo  

11.11.2022 | Finale 

Rezepte von Alexander Kumptner

• Steinbutt mit Topinambur-Risotto
• Steinbutt mit Paprika-Ragout

14.11.2022 | 3 Komponenten

Jahresfinalisten-Woche

• Bacon-Kabeljau | Rote-Bete | Pommes-Soufflées
• Entenbrust-Praline | Rotkohl-Salat | Steckrüben
• Kirsch-Filetsteak | Maroni-Creme | Pfifferlinge
• Reh-Tatar | Pilz-Wan-Tan |Tomaten-Kokos-Sud
• Sesam-Lachs | Lauch | Orangen-Hollandaise
• Wasabi-Waffel | Crème-fraîche-Garnele | Fenchel

15.11.2022 | 3 Pflichtzutaten

Jahresfinalisten-Woche

• Caramelle mit Birnen-Spitzkohl-Salat
• Frittierte Spitzkohlbällchen mit Birnen-Chutney 
• Konfierter Saibling mit Spitzkohl und Birnen
• Lammkarree mit Pistazienkruste und Spitzkohl
• Spitzkohl-Tarte mit Birne und Pistazien-Sahne

16.11.2022 | Omega-3-Gerichte

Jahresfinalisten-Woche

• Asiatische Forelle mit weißem Bohnen-Püree
• Asiatisches Lachs-Tatar mit Erdnuss-Soja-Fond
• Kabeljau mit Spinat-Ricotta-Ravioli
• Räucherhering-Eis mit Leinsamen-Blattspinat

17.11.2022 | Dreierlei Gerichte

Jahres-Finalisten-Woche: Dreierlei Gerichte

• Lachs-Tatar | Björn Freitag
• Dreierlei vom Blumenkohl
• Dreierlei vom Sellerie
• Dreierlei von der Orange

18.11.2022 | Finale

Rezepte von Björn Freitag

• Rinderfilet-Sauerbraten mit Sauerkirschen, Kokos-Rotkohl und Mini-Knödeln
• Blumenkohl-Dreierlei: Crumble, Suppe, Tempura

28.11.2022 | Adventliche Leibgerichte

• Pilz-Risotto mit pochiertem Ei
• Rehrücken mit Rotwein-Birnen
• Rinderfilet mit Vanille-Blumenkohl-Püree
• Wolfsbarschfilet mit Nussbutter
• Wurzelgemüse mit Grünkohl-Sauce
• Zander mit Berglinsen

29.11.2022 | Wichtel-Gerichte

• Entenbrust mit Kürbis-Püree
• Gegrillte Kürbis-Spalten mit Linsen
• Kabeljau mit Rosenkohlblättern
• Rote-Bete-Hirse mit Spinat
• Schweinefilet mit Zwiebel-Minz-Salat

30.11.2022 | 3 Pflichtzutaten

Rotkohl, Spekulatius, Vanilleschote

• Entenbrust mit Spekulatius und Rotkohl
• Kohl-Flammkuchen mit Vanille-Schmand
• Rehrücken mit Spekulatius und Vanille-Birnen
• Vanille-Rotkraut-Salat mit Ziegenkäse-Praline