Suppen & Eintöpfe · 02. Januar 2023

Martina & Moritz | Pinkfarbenes Rote Bete-Cremesüppchen

Zutaten für 2 Personen:

1 mittelgroße Rote Bete-Knolle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Chili nach Gusto
1 EL Olivenöl
2 Pimentbeeren
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
¼ l Brühe
2 gehäufte EL Joghurt
1 Schuss Essig oder Zitronensaft

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen, würfeln, mit der gehackten Zwiebel und zerdrückten Knoblauchzehe und Chili mit dem Öl andünsten. Die zerdrückten Pimentbeeren und das Lorbeerblatt zufügen, salzen, pfeffern. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt auf kleiner Hitze 20 – 30 Minuten weich köcheln.

Wenn alles schön weich gekocht ist, das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab glatt mixen. Nochmals kräftig abschmecken und einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Erst ganz zum Schluss den Joghurt untermixen.

Tipp:

Ein paar geröstete Brotwürfel machen die Sache noch gehaltvoller und trotzdem hat dieses Süppchen gerade mal 80 Kalorien pro Person. Da sage einer: Suppen machen dick. Wenn man das Brot im Toaster röstet, spart man jegliches Fett.

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 02.01.2016

Episode: Fit ins neue Jahr