Die Küchenschlacht-Rezepte April 2021


01.04.2021 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Maultaschen mit Kartoffel-Minz-Füllung im Pilzsud
  • Spaghetti Vongole
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Finale 1. April 2021.pdf
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06.04.2021 | Leibgerichte

  • Glasiertes Rinderfilet mit Glasnudel-Salat
  • Nordsee-Seezunge mit Gurken-Salat
  • Pfälzer Saumagen mit Kartoffelstampf
  • Tagliata vom Lamm mit Chili-Champignons
  • Zwiebelrostbraten mit Spätzle
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Leibgerichte 6. April 2021.pdf
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07.04.2021 | Vorspeisen

  • Kabeljau mit Mandel-Ziegenkäse-Schaum
  • Maultaschen nach Oma Anna mit Salat
  • Pochiertes Ei mit Wasabi-Sauce
  • Thunfisch-Avocado-Tatar mit Rösti
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Vorspeisen 7. April 2021.pdf
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08.04.2021 | Vegetarische Gerichte

  • Blumenkohl-Curry mit Kapern-Ei-Vinaigrette | M. Kotaska
  • Gnocchi mit Bergkäse-Sauce
  • Kartoffel-Wareniki mit Gurken-Salat
  • Limetten-Risotto mit Mini-Spargel
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Vegetarische Gerichte 8. April 2021.pdf
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09.04.2021 | Finale - ChampionsWeek

Rezepte von Mario Kotaska

  • Scharfe Entenbrust mit Spitzkohl und Frühlingsrollen
  • Entenbruststreifen im Maismantel mit Erdnuss-Dip
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Finale 9. April 2021.pdf
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12.04.2021 | Vegetarische Gerichte

ChampionsWeek

  • Geschmorter Fenchel im Safran-Gemüse-Sud
  • Kartoffelsotto mit grünem Spargel
  • Linsen-Dal mit Tadka
  • Sellerie-Schnitzel mit Café-de-Paris-Sauce
  • Vietnamesischer Reisnudel-Salat mit Quick-Pickles
  • Zaalouk mit Couscous
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13.04.2021 | Innereien

ChampionsWeek

  • Gebratene Entenherzen mit Pastinaken-Püree
  • Geflügelleber-Ravioli in Salbei-Nussbutter
  • Grillteller Jerusalem mit Hähnchen-Leber, Herz, Brust
  • Kalbsleber venezianische Art mit Polenta-Schnitten
  • Kalbsniere mit Perlgraupen
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14.04.2021 | Gar-Methoden

ChampionsWeek

  • Lachs aus dem Ofen und pochierter Lachs | A. Schuhbeck
  • Dämpfen: Dumplings aus dem Bambustopf
  • Gratinieren: Lammlachs mit Pistazien-Kräuter-Kruste
  • Kaltgaren: Ceviche von der Rotgarnele
  • Konfieren: In Olivenöl konfierter Seeteufel
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15.04.2021 | Große Namen

ChampionsWeek

  • Rinder-Carpaccio mit Zitronen-Schmand | Alfons Schuhbeck
  • Bismarckhering-Salat mit Kartoffelrösti
  • Caesar Salad: Gebratener Romanasalat mit Hähnchen
  • Seezunge Lady Hamilton in venezianischer Sauce
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16.04.2021 | Finale - ChampionsWeek

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Panaché von Zander-Lachs-Garnelen mit Krustentier-Sauce und Blumenkohl
  • Garnelen mit Fenchel und Joghurt-Safran-Sauce
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Finale 16. April 2021.pdf
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19.04.2021 | Leibgerichte

  • Fisch-Tajine mit Erdnuss-Couscous
  • Fregola sarda mit Riesengarnelen
  • Rinderfilet mit Kürbis-Püree
  • Schweinefilet mit Süßkartoffel-Püree
  • Schweineschnitzel mit Zwiebel-Chutney
  • Thai-Papaya-Salat mit Tempura-Garnelen
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Leibgerichte 19. April 2021.pdf
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20.04.2021 | Vorspeisen

  • Ceviche vom Bachsaibling mit Pfannenbrot
  • Lachsforellen-Tatar mit fruchtigem Salat
  • Seeteufelfilet mit Spinat
  • Topinambur-Stampf mit Garnele
  • Zweierlei Tatar von Saibling und Avocado
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Vorspeisen 20. April 2021_.pdf
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21.04.2021 | Unterirdische Gerichte

  • Mangold-Kartoffelstampf mit Kabeljau | Björn Freitag
  • Karamellisierte Schwarzwurzeln mit Kalbsfilet
  • Sellerie-Püree und Rote-Bete-Sauce mit Kabeljau
  • Steckrübenstampf mit Zuckerrüben-Sauce
  • Topinambur-Variation mit Zanderfilet
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Unterirdische Gerichte 21. April 2021.pd
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22.04.2021 | Vegetarische Gerichte

  • Rosenkohl, Shiitake und Belper Knolle | Björn Freitag
  • Auberginen-Piccata mit Polenta
  • Vegetarisches Himmel un Ääd
  • Vegetarisches Otsumami
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23.04.2021 | Finale

Rezepte von Björn Freitag

  • Fregola-Pasta mit Kapern-Butter-Sauce und Hähnchen
  • Lammrücken mit Kapernkruste und grünem Spargel
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Finale 23. April 2021.pdf
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26.04.2021 | Leibgerichte

  • Gnocchi mit Salbei-Butter
  • Gyoza mit Limetten-Miso-Mayonnaise
  • Kokos-Kaffir-Suppe mit Sambosas
  • Rinderfilet mit Kartoffelblattlen
  • Salbei-Leber mit buntem Kartoffelstampf
  • Tagliatelle mit Tomaten-Sugo
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27.04.2021 | Vorspeisen

  • Auberginen-Salat mit gebackenem Schafskäse
  • Blini-Dreierlei
  • Blutwurst-Ravioli mit Linsen-Gemüse
  • Radieschen-Suppe und Radieschen-Knoblauch-Brot
  • Rote-Bete-Carpaccio mit gegrilltem Fenchel
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28.04.2021 | Regionale Klassiker

  • Blutwurst mit Stielmus-Kartoffelpüree | Nelson Müller
  • Allgäuer Käsknöpfla mit Salat
  • Badische Kartoffel-Suppe mit Apfel-Küchle
  • Himmel un Ääd
  • Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln
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29.04.2021 | Vegetarische Gerichte

  • Tatar von Gemüse-Paprika mit Rucola-Pesto | Nelson Müller
  • Fächerkartoffel mit Spinatröllchen
  • Gemüse-Kokos-Curry mit Kurkuma-Basmati
  • Mediterrane Süßkartoffel-Pfanne mit Avocado-Dip
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30.04.2021 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Dorade mit Limonenkruste und Champagner-Risotto
  • Matjes „Hausfrauen Art“ mit Frühlings-Salat
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