Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2020

06.01.2020 | Leibgerichte

• Frikadellen mit Apfel-Zimt-Rotkohl
• Hamachi Ceviche mit Grapefruit
• Kalbsfilet mit Parmesan-Soufflé
• Maispoularden-Involtini mit Roquefort-Polenta
• Rinderfilet mit Pesto-Bandnudeln
• Risotto Milanese mit Saltimbocca alla romana

07.01.2020 | Vorspeisen

• Asia-Salat mit Sashimi
• Geräucherter Saibling mit Roter Bete
• Pastinaken-Suppe mit weißen Bohnen
• Tomaten-Suppe mit Pfannen-Brot
• Zitronen-Parmesan-Risotto mit Jakobsmuscheln

08.01.2020 | Vegetarische Gerichte

• Apfel-Cidre-Risotto mit Rotkraut
• Gebackene Teigtaschen mit Feuerbohnen
• Gnocchi mit Möhren-Pesto
• Indisches Süßkartoffel-Curry mit Naan

09.01.2020 | Hauptgang & Dessert

• Apfel-Tiramisu
• Apple Crumble mit Vanillesauce
• Gebackene Kutteln mit Karotten-Curry
• Gelierte Feigen mit Schoko-Orangenlikör-Schaum
• Kabeljau mit Paprika-Zitronen-Salsa
• Tagliatelle carbonara

10.01.2020 | Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Gratinierter Sellerie-Rostbraten mit Rahmspinat
• Kabeljau mit Peperoni-Grünkohl-Gemüse

20.01.2020 | Leibgerichte

• Dekonstruierter Labskaus - Kalbsfilet mit Rote-Bete
• Kartoffel-Suppe mit Schmalz-Brot
• Lachsfilet mit Süßkartoffelpüree
• Lammkotelett mit Apfel-Sellerie-Kartoffelstampf
• Parmesan-Gnocchi mit Fenchel-Orangen-Salat
• Ratatouille-Maultaschen mit Oliven-Schmelze

21.01.2020 | Vorspeisen

• Asiatisches Rinder-Tatar mit Gurken-Creme
• Fisch-Suppe mit Chapati
• Grüner Antipasti-Teller
• Karotten-Ingwer-Suppe mit Garnelen im Kokosteig
• Rote-Bete-Carpaccio mit Topinambur

22.01.2020 | Federvieh-Gerichte

• Gefüllte Perlhuhnbrust mit Morchel-Sauce
• Lackierte Wachtelbrüste mit Kräuter-Graupen
• Ofen-Kräuter-Hähnchen mit Süßkartoffel-Püree
• Straußenfilet mit Kartoffelrösti

23.01.2020 | Hauptgang & Dessert

• Geschmorte Äpfel mit Ziegenfrischkäse
• Käsekuchen-Creme mit Zimt-Apfel
• Risotto mit Brokkoli
• Schokoladen-Küchlein mit Birnen-Kompott
• Seeteufelmedaillons mit Paprika-Apfel-Gemüse
• Surf and Turf mit Sauce hollandaise

24.01.2020 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

• Kalbshüfte mit Kapern-Sauce und Kartoffel-Plätzchen
• Wiener Schnitzel mit Gurken-Salat

27.01.2020 | Leibgerichte

• Adlerfisch mit Tomaten-Koriander-Ragout
• Gelbes Kichererbsen-Curry mit Naan
• Scaloppine al limone mit Erbsen-Risotto
• Tagliatelle Carbonara mit Wildkräutersalat
• Wildschwein-Bratwurst mit Baggers Fries
• Zanderfilet mit Lauch-Tomaten-Gemüse

28.01.2020 | Vorspeisen

• Frühlingsrollen mit Glasnudel-Salat
• Garnelen mit Zitronen-Koriander-Sauce
• Gebratener Sellerie-Salat mit Lachs
• Marokkanische Blumenkohl-Suppe mit Garnelen
• Rote-Bete-Carpaccio mit Forellenmus-Nockerl

29.01.2020 | Innereien

• Hühnerherzen mit Paprika-Weißwein-Sauce
• Kalbsbries mit Madeira-Sauce
• Leber-Ragout mit Reis
• Nierchen-Champignon-Pfanne mit Serviettenknödel

30.01.2020 | Hauptgang & Dessert

• Lammlachs mit Rosmarin-Knoblauch-Sauce
• Mousse au chocolat
• Pulled Mushroom Burger mit lila Coleslaw
• Topfen-Knödel mit Himbeer-Püree
• Topfenschaum mit süßem Pesto
• Zanderfilet mit steirischem Kürbis-Gemüse

31.01.2020 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

• Garganelli mit Garnelen-Zucchini-Gemüse
• Konfierter Skrei auf venezianischem Gemüse