Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2020


06.01.2020 | Leibgerichte

  • Frikadellen mit Apfel-Zimt-Rotkohl
  • Hamachi Ceviche mit Grapefruit
  • Kalbsfilet mit Parmesan-Soufflé
  • Maispoularden-Involtini mit Roquefort-Polenta
  • Rinderfilet mit Pesto-Bandnudeln
  • Risotto Milanese mit Saltimbocca alla romana
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Leibgerichte - 6. Januar 2020.pdf
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07.01.2020 | Vorspeisen

  • Asia-Salat mit Sashimi
  • Geräucherter Saibling mit Roter Bete
  • Pastinaken-Suppe mit weißen Bohnen
  • Tomaten-Suppe mit Pfannen-Brot
  • Zitronen-Parmesan-Risotto mit Jakobsmuscheln
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Vorspeisen - 7. Januar 2020.pdf
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08.01.2020 | Vegetarische Gerichte

  • Apfel-Cidre-Risotto mit Rotkraut
  • Gebackene Teigtaschen mit Feuerbohnen
  • Gnocchi mit Möhren-Pesto
  • Indisches Süßkartoffel-Curry mit Naan
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Vegetarische Gerichte 8. Januar 2020.pdf
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09.01.2020 | Hauptgang & Dessert

  • Apfel-Tiramisu
  • Apple Crumble mit Vanillesauce
  • Gebackene Kutteln mit Karotten-Curry
  • Gelierte Feigen mit Schoko-Orangenlikör-Schaum
  • Kabeljau mit Paprika-Zitronen-Salsa
  • Tagliatelle carbonara
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Hauptgang & Dessert 9. Januar 2020.pdf
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10.01.2020 | Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Gratinierter Sellerie-Rostbraten mit Rahmspinat
  • Kabeljau mit Peperoni-Grünkohl-Gemüse
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Finale - 10. Januar 2020.pdf
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11.01. – 19.01.2020 keine Küchenschlacht


20.01.2020 | Leibgerichte

  • Dekonstruierter Labskaus - Kalbsfilet mit Rote-Bete
  • Kartoffel-Suppe mit Schmalz-Brot
  • Lachsfilet mit Süßkartoffelpüree
  • Lammkotelett mit Apfel-Sellerie-Kartoffelstampf
  • Parmesan-Gnocchi mit Fenchel-Orangen-Salat
  • Ratatouille-Maultaschen mit Oliven-Schmelze
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Leibgerichte 20. Januar 2020.pdf
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21.01.2020 | Vorspeisen

  • Asiatisches Rinder-Tatar mit Gurken-Creme
  • Fisch-Suppe mit Chapati
  • Grüner Antipasti-Teller
  • Karotten-Ingwer-Suppe mit Garnelen im Kokosteig
  • Rote-Bete-Carpaccio mit Topinambur
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Vorspeisen - 21. Januar 2020.pdf
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22.01.2020 | Federvieh-Gerichte

  • Gefüllte Perlhuhnbrust mit Morchel-Sauce
  • Lackierte Wachtelbrüste mit Kräuter-Graupen
  • Ofen-Kräuter-Hähnchen mit Süßkartoffel-Püree
  • Straußenfilet mit Kartoffelrösti
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Federvieh-Gerichte 22. Januar 2020.pdf
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23.01.2020 | Hauptgang & Dessert

  • Geschmorte Äpfel mit Ziegenfrischkäse
  • Käsekuchen-Creme mit Zimt-Apfel
  • Risotto mit Brokkoli
  • Schokoladen-Küchlein mit Birnen-Kompott
  • Seeteufelmedaillons mit Paprika-Apfel-Gemüse
  • Surf and Turf mit Sauce hollandaise
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Hauptgang & Dessert 23. Januar 2020.pdf
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24.01.2020 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Kalbshüfte mit Kapern-Sauce und Kartoffel-Plätzchen
  • Wiener Schnitzel mit Gurken-Salat
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27.01.2020 | Leibgerichte

  • Adlerfisch mit Tomaten-Koriander-Ragout
  • Gelbes Kichererbsen-Curry mit Naan
  • Scaloppine al limone mit Erbsen-Risotto
  • Tagliatelle Carbonara mit Wildkräutersalat
  • Wildschwein-Bratwurst mit Baggers Fries
  • Zanderfilet mit Lauch-Tomaten-Gemüse
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Leibgerichte 27. Januar 2020.pdf
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28.01.2020 | Vorspeisen

  • Frühlingsrollen mit Glasnudel-Salat
  • Garnelen mit Zitronen-Koriander-Sauce
  • Gebratener Sellerie-Salat mit Lachs
  • Marokkanische Blumenkohl-Suppe mit Garnelen
  • Rote-Bete-Carpaccio mit Forellenmus-Nockerl
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29.01.2020 | Innereien

  • Hühnerherzen mit Paprika-Weißwein-Sauce
  • Kalbsbries mit Madeira-Sauce
  • Leber-Ragout mit Reis
  • Nierchen-Champignon-Pfanne mit Serviettenknödel
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Innereien-Gerichte 29. Januar 2020.pdf
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30.01.2020 | Hauptgang & Dessert

  • Lammlachs mit Rosmarin-Knoblauch-Sauce
  • Mousse au chocolat
  • Pulled Mushroom Burger mit lila Coleslaw
  • Topfen-Knödel mit Himbeer-Püree
  • Topfenschaum mit süßem Pesto
  • Zanderfilet mit steirischem Kürbis-Gemüse
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31.01.2020 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

  • Garganelli mit Garnelen-Zucchini-Gemüse
  • Konfierter Skrei auf venezianischem Gemüse
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