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Mit Herz am Herd | Quer durch den Garten: Gemüse-Eintopf mit Rindfleisch


Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Rindfleisch (Rosenstück oder Mittelbug)
  • 100 g Bauchspeck
  • je 2 Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 200 g Sellerie
  • 200 g Spitzkohl
  • 200 g Petersilienwurzel
  • 2 Lauchzwiebeln
  • je 2 Lorbeerblätter, Nelken, Wachholderbeeren, Pfefferkörner
  • ½ TL Kümmel
  • 2 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas frische Petersilie, Majoran oder Bohnenkraut

 

Zubereitung:

Das Rindfleisch sorgfältig waschen und abtropfen lassen.

 

In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch goldgelb anschwitzen. 3 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben. Das Rindfleisch bei milder Hitze zum Sieden bringen. Den Schaum mit einer Kelle abschöpfen. Dann Lorbeer, Nelken, Kümmel, Pfefferkörner,  Wachholderbeeren und Salz hinzufügen. 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

 

Nach 2 Stunden die Brühe in einen anderen Topf abgießen und das Fleisch warmstellen.

 

Jetzt das geputzte und auf gleiche Größe (2 - 3cm Würfel) geschnittene Gemüse, je nach Garzeit, hinzufügen. Zuletzt mit Essig, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und den Bauchspeck und das Rindfleisch hinzufügen.

 

Cliffs Tipp:

Der Eintopf geht auch mit anderen Gemüsen, die Saison haben oder im eigenen Garten wachsen oder die man gerne mag.

 

 

Rezept: Cliff Hämmerle

Quelle: Mit Herz am Herd vom 13.01.2018

 

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weiteres Rezept aus dieser Folge:

Apfel-Pfannkuchen

 

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