Eierspeisen · 25.04.2025
Zutaten für 4 Personen Für das Omelette: 12 Eier 4 EL frische Kräuter (gehackt) 100 g Butter 4 EL Nussöl Salz Pfeffer Für das Spargel-Tomaten-Chutney: 500 g weißer Spargel 500 g Kirschtomaten 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 50 – 100 g Ingwer ½ Chilischote 1 EL Senfsaat 1 EL Zucker 100 ml Weißweinessig Prise Salz Pfeffer 1 EL Butter 1 Avocado 100 g Fetarella 1 Zweig Basilikum 1 Zweig Thymian Zubereitung Omelette: Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die...
Fleisch · 11.04.2025
Zutaten für 4 Personen Für den Sauerbraten: 1 kg Mittelbug oder Schulter vom Rind Für die Beize: 1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 750 ml Rotwein 250 ml Weinessig 250 ml Wasser 3 Lorbeerblätter 1 EL Nelken, Wachholder 1 EL gestoßener Pfeffer 3 EL Rapsöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Zucker Prise Salz Für die Landnudeln: 250 g Mehl 100 g Magerquark 3 EL Mineralwasser 1 EL Hanföl 2 Eier Prise Salz Pfeffer 50 g Pankobrösel ca. 50 g Rosinen 2 Blätter Salbei...
Gemüse · 03.01.2025
Zutaten Für die Linsenbällchen: 250 g Bliesgau-Linsen 250 g Bliesgau-Kichererbsen 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Petersilie, kleingehackt 2 Scheiben Brot vom Vortag 1 Ei (evtl. 2 Eier, falls die Masse zu trocken ist) 1 TL Backpulver Je 1 TL Koriander und Kreuzkümmel, gemahlen 50 g Ingwer Salz Pfeffer ½ TL Piment d‘Espelette Saft ½ Zitrone 1 Liter Sonnenblumenöl, hoch erhitzbar Für den pikanten Kürbis: 1 kg Hokkaido Kürbis 3 EL Zucker 200 ml Weißweinessig 500 ml Wasser...
05.12.2024
Cliff Hämmerle – Omas Hühner-Suppe, Nudel-Auflauf, Tiramisu u.v.m.
05.12.2024
Cliff Hämmerle – Flammkuchen, Gulasch-Suppe, Jägerschnitzel, Lasagne u.v.m.
05.12.2024
Cliff Hämmerle – Dampfnudeln, Gänsebraten, Kürbis-Kuchen u.v.m.