Das Rezept eignet sich hervorragend, um für mehrere Tage vorzukochen, denn die Hackfleisch-Sauce kann für verschiedene Gerichte verwendet werden und lässt sich in Gläsern gut haltbar machen. Cliffs Tipps: Aufgebacken schmeckt Lasagne besonders gut. Die Teigschichten kann man nach Belieben auch durch Kohlrabi-Blätter ersetzen. Zutaten für 4 Personen Für die Bolognese: 500 g Rinderhackfleisch 2 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauch 2 Möhre 2 kleine Staudensellerie 2 Frühlingslauch 2 EL...
Zutaten für 4 Personen Für das Omelette: 12 Eier 4 EL frische Kräuter (gehackt) 100 g Butter 4 EL Nussöl Salz Pfeffer Für das Spargel-Tomaten-Chutney: 500 g weißer Spargel 500 g Kirschtomaten 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 50 – 100 g Ingwer ½ Chilischote 1 EL Senfsaat 1 EL Zucker 100 ml Weißweinessig Prise Salz Pfeffer 1 EL Butter 1 Avocado 100 g Fetarella 1 Zweig Basilikum 1 Zweig Thymian Zubereitung Omelette: Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die...
Zutaten für 4 Personen Für den Sauerbraten: 1 kg Mittelbug oder Schulter vom Rind Für die Beize: 1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 750 ml Rotwein 250 ml Weinessig 250 ml Wasser 3 Lorbeerblätter 1 EL Nelken, Wachholder 1 EL gestoßener Pfeffer 3 EL Rapsöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Zucker Prise Salz Für die Landnudeln: 250 g Mehl 100 g Magerquark 3 EL Mineralwasser 1 EL Hanföl 2 Eier Prise Salz Pfeffer 50 g Pankobrösel ca. 50 g Rosinen 2 Blätter Salbei...
Zutaten Für die Linsenbällchen: 250 g Bliesgau-Linsen 250 g Bliesgau-Kichererbsen 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Petersilie, kleingehackt 2 Scheiben Brot vom Vortag 1 Ei (evtl. 2 Eier, falls die Masse zu trocken ist) 1 TL Backpulver Je 1 TL Koriander und Kreuzkümmel, gemahlen 50 g Ingwer Salz Pfeffer ½ TL Piment d‘Espelette Saft ½ Zitrone 1 Liter Sonnenblumenöl, hoch erhitzbar Für den pikanten Kürbis: 1 kg Hokkaido Kürbis 3 EL Zucker 200 ml Weißweinessig 500 ml Wasser...
Zutaten für 4 Personen Für die Entenbrust: 4 Entenbrüste à 180g 3 EL Rapsöl 200 g Heu (aus dem Drogeriemarkt) 200 ml Portwein 200 ml Geflügelbrühe Je 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Salbei 1 EL Honig 1 EL Butter 1 TL Stärke Zucker Salz Pfeffer Für das Rotkraut: 1 kg Rotkraut 500 ml Rotwein 50 ml Apfelessig 2 EL Preiselbeeren 2 EL Honig 2 Zimtstangen 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 2 Wacholderbeeren 2 EL Butterschmalz 2 Äpfel 2 Zwiebeln Zucker Salz Pfeffer Für den Bratapfel: 2 Äpfel 100 g...