Die Küchenschlacht-Rezepte September 2019


02.09.2019 | Leibgerichte

  • Hackfleischbällchen mit Minz-Dip
  • Okonomiyaki-Geschichteter Pfannkuchen
  • Puten-Geschnetzeltes „Kasimir“ mit Basmati
  • Schweinefilet mit Parmesan-Sauce
  • Tomaten-Gnocchi all‘amatriciana
  • Zitronen-Lachs aus dem Ofen
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Leibgerichte 2. Sept 2019.pdf
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03.09.2019 | Vorspeisen

  • Carpaccio vom Kabeljau mit Oliven
  • Gezupfte Hähnchenbrust mit Kochbananen
  • Jacobsmuscheln mit Mango-Avocado-Türmchen
  • Lachs-Ceviche mit Quark-Brötchen
  • Surf & Turf 2.0
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Vorspeisen 3. Sept 2019.pdf
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04.09.2019 | Schnitzel

  • Piccata milanese mit Spaghetti
  • Schweineschnitzel mit Champignon-Rahm
  • Sellerie-Schnitzel mit Zucchini-Tomaten-Gratin
  • Wiener Schnitzel mit lila Petersilien-Kartoffeln
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Schnitzel 4. Sept 2019.pdf
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05.09.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Himbeer-Creme mit Schokoladen-Pumpernickel
  • Kabeljaufilet mit Zucchini-Karotten-Gemüse
  • Limoncello-Eis in der Honigwabe
  • Tagliata vom Kalb mit Rosmarin-Sauce
  • Zanderfilet mit Spitzkohl-Gemüse
  • Zitronen-Koriander-Sorbet mit Himbeeren
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Hauptgang & Dessert 5. Sept 2019.pdf
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06.09.2019 | Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Cordon bleu vom Lamm mit Pfifferling-Bohnen-Cassolette und Bäckerin-Kartoffeln
  • Mediterrane Zucchini-Plätzchen
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Finale 6. Sept 2019.pdf
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09.09.2019 | Fastfood 2.0

ChampionsWeek

  • Bubble Waffle Lobster-Style mit Koriander-Churros
  • Fish & Chips: Kabeljau im Bierteig mit Kartoffelnest
  • In Buttermilch marinierte Chicken-Nuggets
  • Pfälzer-Döner: Fladenbrot mit Blutwurst
  • Thunfisch in Panko mit Mango-Tomaten-Salsa
  • Wild-Burger im Kurkuma-Brötchen
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CW-Fastfood 2.0 9. Sept 2019.pdf
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10.09.2019 | Kürbis

ChampionsWeek

  • Kürbis-Quiche mit Feta
  • Kürbis-Ravioli mit Pfifferlingen
  • Kürbis süß-sauer mit pochiertem Kalbsfilet
  • Lammrücken im Kürbiskernmantel mit Hokkaidostampf
  • Rinderfilet mit Kürbiskruste und Kürbis-Chorizo-Frittata
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CW-Kürbis 10. Sept 2019.pdf
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11.09.2019 | 3 Zutaten

ChampionsWeek

  • Gedämpfte Schweinefiletröllchen mit Topinambur-Rösti
  • Hirschrücken im Kräuter-Mantel mit Pflaumen-Chutney
  • Rehfilet mit gefüllten Topinambur-Klößen
  • Topinambur-Ragout mit Pflaumen-Sorbet
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CW-3 Zutaten 11. Sept 2019.pdf
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12.09.2019 | Dreierlei

ChampionsWeek

  • Dreierlei vom Champignon
  • Dreierlei vom Rind
  • Dreierlei vom Saibling
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CW-Dreierlei 12. Sept 2019.pdf
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13.09.2019 | Finale

ChampionsWeek: Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Lachs-Zander-Strudel auf Kohlrabi- Pfifferling-Salat
  • Loup de mer auf Karotten-Ingwer-Sauce
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CW-Finale 13. Sept 2019.pdf
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16.09.2019 | Leibgerichte

  • Cheeseburger mit Guacamole
  • Kalbsfilet mit Portwein-Sauce
  • Lachsfilet mit Kartoffelschuppen
  • Lammkarree mit Safran-Polenta
  • Laotischer Hühnchen-Salat mit Asia-Gemüse
  • Maispoularde mit Gemüse-Pilaw
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Leibgerichte 16. Sept 2019.pdf
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17.09.2019 | Vorspeisen

  • Balinesische Fisch-Spieße vom Seelachs
  • Gratinierter Ziegenkäse mit Walnüssen
  • Knusper-Cornet mit Räucherlachs-Frischkäse
  • Kürbis-Möhren-Suppe mit Bacon-Dattel-Spieß
  • Paprika-Mango-Süppchen
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Vorspeisen 17. Sept 2019.pdf
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18.09.2019 | Bayerische Küche

  • Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln
  • Brezn mit Obatzda und Weißwurst-Salat
  • Münchner Schnitzel mit Kartoffel-Salat
  • Zanderfilet mit bayerischem Rahmkraut
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Bayerische Küche 18. Sept 2019.pdf
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19.09.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Bœuf Stroganoff mit Spätzle
  • Crêpe Suzette
  • Dorade en Papillote auf Gemüsebett
  • Kaiserschmarrn mit Portwein-Pflaumen
  • Schokokuchen in der Marzipan-Hippe
  • Sesam-Hähnchen mit Couscous
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Hauptgang & Dessert 19. Sept 2019.pdf
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20.09.2019 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Kalbs-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen und Maultaschen
  • Tortellini mit Pistazien-Ricotta-Füllung
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Finale 20. Sept 2019.pdf
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23.09.2019 | Leibgerichte

  • Buntes Gemüse in scharfer Kokos-Sauce
  • Gnocchi mit Gorgonzola-Spinat-Sauce
  • Kässpatzen mit Röstzwiebeln
  • Lachs mit Safran-Risotto
  • Schupfnudeln mit Rinderfiletstreifen
  • Schweinefilet mit Pilzrahmsauce
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Leibgerichte 23. Sept 2019.pdf
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24.09.2019 | Vorspeisen

  • Bachsaibling mit mariniertem Rettich
  • Champignon-Sherry-Suppe
  • Geflämmter Lachs mit pochiertem Ei
  • Kürbis-Suppe und Kürbis-Chutney
  • Tortilla-Chips mit Mango-Tomaten-Salat
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Vorspeisen 24. Sept 2019.pdf
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25.09.2019 | Aus dem Wald

  • Hirschrückensteak mit Johannisbeer-Sauce
  • Ravioli mit zweierlei Pilzfüllung
  • Rehfilet mit Schokoladen-Rotwein-Sauce
  • Wildkaninchen-Päckchen mit Kürbisspalten
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Aus dem Wald 25. Sept 2019.pdf
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26.09.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Avocado-Mango-Creme mit Haselnüssen
  • Chili sin carne mit Basmati
  • Kaiserschmarrn mit Zwetschgen-Kompott
  • Lammfilet mit Balsamico-Glace
  • Quark-Schokolade mit Himbeer-Sauce
  • Saltimbocca vom Rind mit Pfannen-Gemüse
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27.09.2019 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Kalbsfilet mit Pilzen und Parmesan-Polenta
  • Kalbsbries mit Pilzschaum und Sellerie-Püree
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30.09.2019 | Leibgerichte

  • Forelle im Pergament mit buntem Gemüse
  • Gnocchi mit Waldpilzen
  • Loup de mer in der Salzkruste mit Beurre blanc
  • Rinderfilet mit Sellerie-Püree
  • Schweinemedaillons mit Kürbis-Risotto
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