Die Küchenschlacht-Rezepte Oktober 2019


01.10.2019 | Vorspeisen

  • Gratinierte Auster und Lachs en papillote
  • Japanische Ramen-Nudel-Suppe
  • Zigarren-Börek und Auberginen-Röllchen
  • Zucchini-Polpette mit Minze
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Vorspeisen 1. Okt 2019.pdf
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02.10.2019 | Deutsche Klassiker

  • Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffel-Püree
  • Königsberger Klopse mit Kapern-Sauce
  • Schwäbische Maultäschle mit geschmelzten Zwiebeln
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Deutsche Klassiker 2. Okt 2019.pdf
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04.10.2019 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

  • Entenleber-Feigen-Ravioli mit Barbarie-Entenbrust
  • Polpette mit Mezzemaniche und Tomaten-Sauce
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Finale 4. Okt 2019.pdf
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07.10.2019 | Leibgerichte

  • Bandnudeln mit Lachs
  • Entenbrust mit Kartoffel-Kohlrabi-Stampf
  • Heilbutt mit Pfeffer-Senf-Sauce
  • Lachsfilet mit Risotto
  • Lammkarree mit Rosmarin-Kartoffeln
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Leibgerichte 7. Okt. 2019.pdf
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09.10.2019 | Vorspeisen

  • Crêpe-Säckchen mit Kräuterseitling-Taleggio-Füllung
  • Falafel mit Taboulé
  • Peruanischer Schichtsalat mit Hähnchen
  • Ravioli mit Ricotta-Basilikum-Füllung
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Vorspeisen 9. Okt 2019.pdf
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10.10.2019 | Kartoffeln

  • Kartoffel-Frikadellen mit Schafskäsefüllung
  • Wareniki-Teigtaschen mit Kartoffelfüllung
  • Zweierlei lippischer Pickert
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Kartoffeln 10. Okt 2019.pdf
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11.10.2019 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Loup de mer mit Tomaten-Confit
  • Quark-Grieß-Nocken mit Butterbrösel
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Finale 11. Okt 2019.pdf
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14.10.2019 | Leibgerichte

  • Kalbs-Schnitzel mit Limetten-Butter
  • Konfierter Kabeljau mit Linsen-Gemüse
  • Königsberger Klopse wie bei Oma Karin
  • Pilz-Risotto mit Knoblauch-Ingwer-Hähnchen
  • Rehfilet mit Pfifferlingen in Preiselbeer-Rahmsauce
  • Rinderfiletsteak mit Hokkaido-Kartoffel-Stampf
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Leibgerichte 14. Okt 2019.pdf
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15.10.2019 | Vorspeisen

  • Hähnchen, Schweinefilet auf Kartoffelplätzchen
  • Insalata al forno mit Hähnchenbrustfilet
  • Kürbis-Suppe mit Riesengarnelen
  • Surf & Turf-Salat mit Rote Bete
  • Thunfisch-Tatar mit zweierlei Melone
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Vorspeisen 15. Okt 2019.pdf
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16.10.2019 | Vegetarisch

  • Gebackene Wan-Tan mit Gemüsefüllung
  • Ravioli mit Kürbis-Kräuter-Füllung
  • Rote-Linsen-Burger mit Wasabi-Mayonnaise
  • Safran-Grieß-Nockerl mit Pfannen-Gemüse
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Vegetarisch 16. Okt 2019.pdf
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17.10.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Calvados-Eis mit Apfel-Zimt-Kompott
  • Entrecôte mit Beurre rouge
  • Johannisbeer-Chili-Crumble
  • Rindermedaillons mit Kartoffel-Gratin
  • Rotbarsch mit Blumenkohl-Couscous
  • Vanille-Crème-fraîche-Eis mit Früchten
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Hauptgang & Dessert 17. Okt 2019.pdf
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18.10.2019 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Sesam-Schnitzel vom Duroc-Schwein mit gefülltem Kohlköpfchen und Süßkartoffel-Rösti
  • Duroc-Schwein mit in Sesam gebackener Auster
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Finale 18. Okt 2019.pdf
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21.10.2019 | Leibgerichte

  • Confierte Hühnerbrust mit Creme-Polenta
  • Kalbsleber mit blauen Schupfnudeln
  • Saltimbocca-Päckchen in Weißwein-Sauce
  • Schweinemedaillons mit Kartoffel-Limetten-Püree
  • Tagliatelle Carbonara mit herbstlichem Gemüse
  • Zweierlei vom Lamm mit Süßkartoffel-Stampf
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Leibgerichte 21. Okt 2019.pdf
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22.10.2019 | Vorspeisen

  • Börek mit Rote-Bete-Ziegenkäse-Füllung
  • Dreierlei Tatar: Rind, Lachs, Tomaten
  • Lachsforellen-Tatar auf Avocado-Püree
  • Tortelloni mit Parmaschinken-Salbei-Füllung
  • Zucchini-Taler mit Tsatsiki
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Vorspeisen 22. Okt 2019.pdf
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23.10.2019 | Österreichische Küche

  • Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
  • Palatschinke mit Frischkäse-Kräuter-Lachs-Füllung
  • Rindfleisch mit Semmelkren
  • Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat
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Österreichische Küche 23. Okt 2019.pdf
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24.10.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Blitz-Pastéis de Nata mit Orangen-Salat
  • Gebackene Banane im Honig-Sesam-Mantel
  • Kandierte Süßkartoffel mit Ahorn-Baiser
  • Köfte mit Rote-Bete-Salat
  • Kürbis-Curry mit Garnelen
  • Lammkotelett mit Kräuter-Butter
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Hauptgang & Dessert 24. Okt 2019.pdf
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25.10.2019 | Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Kartoffel-Waller mit Dillgurken und Zitronen-Sauce
  • Rotbarsch mit Sellerie-Sauce und Harissa-Kartoffeln
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Finale 25. Okt 2019.pdf
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28.10.2019 | Kindheitserinnerungen

Ehemaligen-Spezial

  • Dreierlei Kartoffelpuffer
  • Fränkisches Hochzeitsessen
  • Kabeljau in Bierteig mit Gemüse-Brunoise
  • Lammkarree mit Minz-Joghurt
  • Polpette mit Tomaten-Fenchel-Sauce
  • Spaghetti mit Sauce Bologneser Art
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Kindheitserinnerungen 28. Okt 2019.pdf
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29.10.2019 | Rezepte-Tausch

Ehemaligen-Spezial

  • Confiertes Lachsfilet mit Kartoffel-Rösti
  • Entenbrust mit Kürbis-Chutney
  • In Rotwein pochierter Glattbutt
  • Lammspieß mit Balsamico-Zwiebeln
  • Rehrücken mit Spätzle
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Rezepte-Tausch 29. Okt 2019.pdf
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30.10.2019 | Kohl

Ehemaligen-Spezial

  • Blumenkohl-Risotto mit Zanderfilet
  • Gebratener Rosenkohl mit Entenbrust
  • Weißkohl mit Nierchen-Ragout
  • Wirsing-Roulade mit Quinoa-Pilz-Füllung
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Kohl 30. Okt 2019.pdf
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31.10.2019 | 3 Köstlichkeiten

Ehemaligen-Spezial

  • Flusskrebs-Papaya-Salat / Stracciatella-Eis / Sangria
  • Möhren-Ingwer-Suppe / Tiramisu im Glas / Irish Coffee
  • Rinderfilet mit Risotto / Birnen-Kompott / Kürbis-Drink
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3 Köstlichkeiten 31. Okt 2019.pdf
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