Gemüse · 31. August 2023

Christians liabste Hütt'n | Spinat-Knödel

Zutaten:

750 g Blattspinat (Tiefkühl, aufgetaut)
2 TL Öl, zum Anrösten des Knoblauchs
2 Knoblauchzehen
2 Eier (S)
125 ml Milch
350 g Semmelwürfel
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer

Zutaten zum Servieren:

3 EL geriebener Parmesan
1 EL Braune Butter

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen und fein schneiden oder auch Blattspinat gehackt verwenden. Es kann auch frischer Spinat verwendet werden. Diesen zuerst garen. Den Spinat gut ausdrücken. Den frischen, gegarten Spinat handwarm abkühlen lassen.

Knoblauch fein schneiden und in Öl glasig bis leicht bräunlich anbraten.

Semmelwürfel mit Ei, Milch, Spinat, angeröstetem Knoblauch und etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss vermischen. Ist der Teig zu weich geraten, noch etwas Semmelbrösel hinzugeben. Die Masse kurz ziehen lassen. In leicht wallendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Spinat-Knödel mit brauner Butter (Butter abschmelzen, bis sie braun ist) und geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Sehr gut als Beilage passt dazu ein gemischter Salat.

Quelle: Christians liabste Hütt'n vom 09.09.2022

Episode: Tutzinger Hütte