Zutaten für 1 Portion:
- 6 mittelgroße Zwiebeln
- 150 ml Olivenöl
- 12 g Berbere (Gewürzmischung u.a. aus Berbere, Ingwer, Chili und Koriander)
- 500 g Kichererbsenmehl (in Äthiopien: Shiro)
- 1 Knoblauchzehe
- Kreuzkümmel
- 40 g Nit'ir Kibe (äthiopische Gewürzbutter)
- grüne Peperoni (zum Garnieren)
- 1500 ml Wasser
Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden und mit der Gewürzmischung Berbere in Öl anbraten, bis sie goldgelb sind. Mit Wasser ablöschen. Kichererbsenmehl mit etwas Wasser anrühren und untermischen. Etwa 20 – 30 Minuten kochen, bis die Mischung etwas eindickt.
Mit Kreuzkümmel und gehacktem Knoblauch nachwürzen, die Gewürzbutter dazugeben.
Mit Injera-Fladenbrot und frischen grünen Peperoni servieren.
Tipp:
Äthiopier essen Shiro Wott – wie alle Wott-Gerichte – zu Injera, einem säuerlich schmeckenden, pfannkuchenartigen Fladenbrot aus Teff-Mehl, einer endemischen Hirseart. Injera bildet die
Grundlage fast jeder Mahlzeit in Äthiopien.
Quelle: Zu Tisch vom 05.05.2013
Episode: Äthiopien
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