Desserts · 09. März 2024

Stadt, Land, Lecker | Spagatkrapfen

Zutaten:

250 g Mehl
30 g Puderzucker
125 g weiche Butter
1 Ei
1 Zitrone
3 EL Weißwein
1 TL Zimt
Salz
1/2 Liter Schlagsahne

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig verkneten. Dieser wird relativ fest, ähnlich einem Mürbeteig. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Nach der Kühlzeit den Teig ungefähr 3 mm dick ausrollen und in ca. 8 x 5 cm große Rechtecke schneiden. Teigteile wiederum kühl stellen.

Butterschmalz auf 170 – 180 °C erhitzen.

Die Teigrechtecke einzeln auf eine spezielle Spagatkrapfenzange klemmen. Jeden Krapfen ungefähr 3 – 5 Minuten
frittieren. Direkt nach dem Frittieren in einer Mischung aus Puderzucker und Zimt wenden.

Traditionell werden die Spagatkrapfen (nach dem Abkühlen) mit Schlagsahne und Preiselbeer-Marmelade gefüllt.

Rezept: Peter Kotynkowiecz

Quelle: Stadt, Land, Lecker vom 11.05.2019