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Tim Mälzer | Kartoffel-Muffins mit Backpflaumen


Zutaten für 6 Stück:

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 1 gehäufter TL Speisestärke
  • 6 Backpflaumen
  • 1 – 2 EL weiche Butter
  • 1 – 2 EL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Majoran, getrocknet
  • Muskat
  • Salz

 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, in ein sauberes Tuch geben und kräftig ausdrücken. Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit Salz, Muskat und Majoran würzen. Ei und 1 TL Speisestärke zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

 

6 Mulden eines Muffinblechs gut mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. 2/3 der Kartoffelmasse hineinfüllen. In die Mitte der Kartoffelmasse jeweils 1 Backpflaume drücken. Übrige Kartoffelmasse darauf verteilen. Mit Öl beträufeln.

 

Im heißen Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) auf dem Rost auf der mittleren Schiene 35 – 45 Minuten goldbraun backen.

 

 

Rezept: Tim Mälzer

Quelle: Tim Mälzer kocht! 30.10.2010

 

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