Rezept von Frank Buchholz
Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroßer Apfel (z. B. Granny Smith)
- 1 Banane
- 300 g frisches Ananasfruchtfleisch
- 2 Zwiebeln
- 120 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Tandoori Gewürzmischung
- 2 TL Curry
- 3 EL Kokosmilch
- 500 ml Geflügelfond (selbst gemacht oder gekauft)
- 250 ml fettarme Milch (1,5%)
- Etwas Meersalz
- 4 EL gehackte Mandeln
Zubereitung:
Apfel und Banane schälen. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ananasfruchtfleisch, Banane und Apfel in feine Scheiben oder Stücke schneiden. Ein Drittel der Ananasstücke beiseitestellen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Etwas Tandoori und Curry darüber stäuben. Obstwürfel zugeben, kurz mitdünsten. Mit Tandoori und Curry
würzen. Mit Kokosmilch, Geflügelfond und fettarmer Milch ablöschen, alles aufkochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, in die heiße Suppe geben und ca. 3 Minuten sanft köcheln lassen. Übrige Ananasstücke zufügen kurz erhitzen. Die Suppe mit Meersalz abschmecken.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Die heiße Suppe in Suppentassen oder tiefe Teller füllen, mit den Mandeln bestreuen und servieren.
Dazu passt indisches Chapati- oder Naanbrot.
Rezept: Frank Buchholz
Quelle: ARD-Buffet vom 03.02.2014
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