Zutaten für 3 Brote:
- 320 g kalte Milch
- 3 g Honig
- 1 Eigelb
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Hefe
- 90 g Butter
- 12 g Salz
- 1/2 Bund Basilikum, fein gehackt
- 1/2 Bund Oregano, fein gehackt
- etwas Olivenöl
- 150 g gemischter Käse (Parmesan, Gouda, Emmentaler, Feta), fein gerieben
Zubereitung:
Milch mit Honig und dem Eigelb gut vermischen. Dann Mehl, Hefe, Butter und Salz zugeben und in der Teigmaschine ca. 10 Minuten langsam, dann ca. 6 Minuten schnell kneten,
bis sich der Teig vom Kesselrand löst. Die gehackten Kräuter untermischen, dann den Teig in der Rührschüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie 60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 3 Stücke teilen, gut mit Olivenöl einreiben und wieder mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
Backofen mit Backstein auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die gereiften, ausgepackten Teigstücke flach drücken und mit den Fingern Vertiefungen eindrücken. Teigstücke direkt auf den Backstein legen und ca. 25 Minuten knusprig ausbacken. Nach ca. 18
Minuten Backzeit die Brote mit gehackten Kräutern und/oder gemischtem Käse (ca. 50 g pro Brot) bestreuen.
Rezept: Hannes Weber
Quelle: Lust auf Backen
Episode: Italienische Brote
Bild Focaccia: siehe in der PDF-Datei
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