Lust auf Backen | Quarkbällchen

Zutaten: 

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 130 g Zucker
• 4 g Salz
• 25 g Backpulver
• 600 g Speisequark
• 25 g Speiseöl
• 5 Eier (250 g)
• 4 Eigelb (80 g)
• 100 g Butter, flüssig
• 1 Prise abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Vanillemark
• ca. 200 g Zucker zum Wälzen
• 1 Prise Zimt
• 1 kg Frittierfett

Zubereitung:

Mehl, 130 g Zucker, Salz, Backpulver, Quark, Öl, Eier, Eigelbe, Butter, Zitronenschale und Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten gut verrühren. Dann die Masse in der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 45 Minuten quellen lassen.

Zucker mit Zimt zum Wälzen in einer Schüssel vermischen.

Frittierfett auf 180 °C erhitzen (am besten in einer Fritteuse). Dann mit einem Löffel oder einem Eisportionierer Bällchen aus der Teigmasse ausheben und diese im heißen Fett ca. 6 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen direkt in einer Schüssel mit Zimtzucker wälzen.

Rezept: Hannes Weber

Quelle: Lust auf Backen

Episode: Fettgebackenes

Bild der Quarkbällchen: siehe in der PDF-Datei

Weiteres Rezept aus dieser Folge:

Berliner und Himbeer-Berliner

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