Zutaten:
- 60 g Emmentaler-Käse
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 65 g weiche Butter
- 1 Eiweiß
- 25 g Mandeln, fein gemahlen
- 2 g Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Bund glatte Petersilie
- 40 g Parmesan
- 1 Eigelb
- ca. 2 EL Mohn
- ca. 2 EL Sesam
Zubereitung:
Emmentaler-Käse fein reiben. Mehl, Butter, Eiweiß, geriebener Käse, Mandeln, Salz, Pfeffer und Paprika rasch zu einem Teig kneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie einpacken und 2 – 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann auch gleich weiterverarbeitet werden.
Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Parmesan fein reiben. Das Eigelb verquirlen. Den Teig auspacken, auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 3 mm
Stärke ausrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit Parmesan, Mohn, Sesam und gehackter Petersilie bestreuen und wie einen Strudel aufrollen.
Von der Teigrolle ca. 5 mm starke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten goldbraun backen.
Rezept: Hannes Weber
Quelle: Lust auf Backen
Episode: Käse-Gebäck
Bild Käse-Gebäck: siehe in der PDF-Datei
Weiteres Rezept aus dieser Folge:
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