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Lust auf Backen | Herzhaftes Käse-Gebäck


Zutaten:

  • 60 g Emmentaler-Käse
  • 125 g Weizenmehl Type 405
  • 65 g weiche Butter
  • 1 Eiweiß
  • 25 g Mandeln, fein gemahlen
  • 2 g Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 40 g Parmesan
  • 1 Eigelb
  • ca. 2 EL Mohn
  • ca. 2 EL Sesam

 

Zubereitung:

Emmentaler-Käse fein reiben. Mehl, Butter, Eiweiß, geriebener Käse, Mandeln, Salz, Pfeffer und Paprika rasch zu einem Teig kneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie einpacken und 2 – 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann auch gleich weiterverarbeitet werden.


Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.


Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Parmesan fein reiben. Das Eigelb verquirlen. 
Den Teig auspacken, auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 3 mm Stärke ausrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit Parmesan, Mohn, Sesam und gehackter Petersilie bestreuen und wie einen Strudel aufrollen.

 

Von der Teigrolle ca. 5 mm starke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten goldbraun backen.

 

 

Rezept: Hannes Weber

Quelle: Lust auf Backen

Episode: Käse-Gebäck

 

Bild Käse-Gebäck: siehe in der PDF-Datei

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Weiteres Rezept aus dieser Folge:

Käse-Mohn-Kuchen

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