Hinweis:
Für dieses Gericht benötigen Sie ggf. 2 feuerfeste Töpfe zum Garen des Gemüses und der Kartoffeln sowie 6 Metall-Spieße für die Zubereitung des Rinderfilets auf dem Grill.
Zutaten für 6 Personen
Für die Rinderfilet-Spieße:
- 600 g Rinderfilet in Würfeln
- 2 Zwiebeln
- 2 – 3 Knoblauchzehen in Scheiben
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Kartoffeltopf:
- 600 g gemischte bunte Kartoffeln (z.B. Blauer Schwede, Rosa Tannenzapfen, Highland Burgundy Red, Chayenne)
- Salz
Für den Gemüsetopf:
- 1 Kohlrabi
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zucchini
- 6 Karotten
- 6 Urkarotten
- 6 Süßkartoffeln
- 2 kleine Tomaten
- 250 g Quark
- Olivenöl
- Honig
- Salz
- Pfeffer
- Zimt
- Paprikagewürz
Zubereitung
Kartoffeln:
Kartoffeln waschen und in einen feuerfesten Topf geben. Den Topf mit Salzwasser füllen und den Inhalt bei geschlossenem Deckel ca. 30 Miinuten über dem Feuer garen (alternativ können die Kartoffeln auch auf dem Herd gegart werden).
Gemüse:
Das gesamte Gemüse waschen, putzen und ggf. schälen. Kürbis, Zucchini, Urkarotten und Süßkartoffeln in kleine Würfel oder Stifte schneiden.
Kohlrabi:
Kohlrabi putzen, schälen, oben einen ca. 3 cm hohen „Deckel“ abschneiden und danach den unteren Teil aushöhlen.
Karotten putzen, raspeln und mit Honig, Salz, Pfeffer, Zimt und Öl würzen. Quark mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit geriebenen Karotten vermischen. Alles in den ausgehöhlten Kohlrabi füllen. Wenn gewünscht, in den Kohlrabi Höhlen für die Augen und die Nase reinschnitzen und mit den Tomaten als Augen und einem Möhrenstift als Nase verzieren. Der Deckel kann ebenfalls mit einzelnen Gemüsestiften (als Haare) verziert werden.
Fertigstellung:
Das gesamte Gemüse im einem feuerfesten Topf verteilen. Den gefüllten Kohlrabi obendrauf setzen. Mit reichlich Öl, Salz und Pfeffer würzen. Den Topf ca. bis zur Hälfte des Gemüses mit Wasser füllen. Den Inhalt bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten über dem Feuer garen.
Rinderfilet-Spieße:
Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Danach für mindestens 15 Minuten in Olivenöl marinieren. Zwiebeln in Scheiben
schneiden und abwechselnd mit dem Rinderfilet auf 6 Spieße stecken. Die Spieße über dem Grill garen, dabei mehrmals
wenden.
Rezept: Annette Aller
Quelle: Mein leckerer Garten vom 31.07.2019
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