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Küchenschlacht | Gebackene Blunzenscheiben mit Sauerkraut


Zutaten für 2 Personen

  • 1 Blutwurst à 500 g
  • 500 g Sauerkraut, aus dem Glas
  • 400 g Kartoffeln, festkochend
  • 150 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel
  • 100 g Bauchspeck, durchzogen
  • 3 g Kartoffelstärke
  • 100 ml Rinderfond
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 12 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung 

Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen.


Eine Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Sonnenblumenöl anschwitzen. Bauchspeck würfeln und mit dem Sauerkraut zu den Zwiebeln geben. Mit Rinderfond ablöschen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Die restliche Zwiebel abziehen, klein schneiden und in 2 EL Öl und 2 EL Butter goldbraun anrösten. Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, schälen, vierteln und zu den Zwiebeln geben. Kartoffeln stampfen, salzen und von beiden Seiten etwas anbraten lassen.


Blutwurst pellen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Ei aufschlagen, die Blutwurstscheiben in Mehl wenden, durch das rohe Ei ziehen und in Semmelbrösel tunken. Blutwurstscheiben im restlichen Sonnenblumenöl goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.


Blutwurstscheiben mit Sauerkraut und der Kartoffelmasse auf Tellern anrichten. Den Schnittlauch fein hacken und damit garnieren.

 

 

Rezept: Friedrich Teltscher

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.12.2009

Episode: Hauptgerichte

 

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