Zutaten für 4 Personen
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 6 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- 100 g Babyspinat
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Paket Pizzateig aus dem Kühlregal
- 3 EL schwarze Oliven
- 10 Thymianzweige
Zubereitung
Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ziegenfrischkäse mit 3 EL Olivenöl pürieren und mit Pfeffer würzen. Spinat verlesen, gründlich waschen und trockenschleudern. Kirschtomaten waschen, halbieren, Strunk nach Belieben entfernen. Zwiebel schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Pizza dünn mit Ziegenkäse-Creme bestreichen. Darauf Spinat, Kirschtomaten, Zwiebelspalten und Zitronenscheiben gleichmäßig verteilen. Oliven und Thymianblättchen darüber streuen und die Pizza mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Das Blech für 20 – 25 Minuten auf unterster Schiene in den heißen Ofen schieben und backen, bis der Pizzaboden von unten knusprig ist. Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Rezept: Christian Rach
Quelle: Rachs 5 € - Küche
