Küchenschlacht | Käse-Spätzle mit Tomaten-Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Käse-Spätzle:

3 Eier
200 g Emmentaler
100 g Bergkäse
50 g Romadur
1 EL Butter
100 ml Sahne
300 ml Sprudelwasser
300 g Weizenmehl
Salz
Pfeffer

Für die Röstzwiebeln:

2 Gemüsezwiebeln
100 g Mehl
Öl zum Frittieren

Für den Tomaten-Salat:

500 g Strauchtomaten
2 Zitronen, davon Saft
1 – 2 EL Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Spätzle:

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eier und Sprudelwasser zugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Teig mit dem Kochlöffel ca. 5 Minuten schlagen, bis er Blasen wirft. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Alle Käsesorten von Rinden befreien, grob reiben und vermengen.

In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Spätzlehobel mit etwas kaltem Wasser befeuchten und auf den Topf setzen. Ein Viertel des Teiges auf den Hobel geben und mit Hilfe des Teigschabers in das siedende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, ca. 1 Minute ziehen lassen. Spätzle abschöpfen und auf die vorbereiteten Formen verteilen. Pfanne mit Butter erhitzen, Spätzle mit Käse mischen und anbraten. Etwas Sahne nach Bedarf dazugeben. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat:

Tomaten waschen, trockentupfen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel sammeln. Zitronen halbieren, den Saft auspressen und auffangen. Zitronensaft, Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Kurz vor dem Anrichten das Dressing zu den Tomaten geben.

Zwiebeln:

Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Streifen durch Mehl ziehen und in die Fritteuse geben, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Rezept: Melissa Karagöz

Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.08.2023

Episode: Leibgerichte