Küchenschlacht | Tomaten-Suppe mit gedämpften Tomaten-Grießbällchen, Zwiebel-Crunch und Tomaten-Salsa - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Tomaten-Suppe:

50 g trockene Kidneybohnen (über Nacht eingeweicht)
500 g kleine Rispen-Tomaten
1 Zwiebel
250 ml Rinderfond
1 cm Ingwer
¼ TL Kreuzkümmelsamen
Salz
6 Pfefferkörner

Für die Tomaten-Grießbällchen:

50 g Hartweizengrieß
50 g Weichweizengrieß
1 große Tomate
1 EL Tomaten Ketchup
½ Bund Koriander
1 Peperoni
75 ml Buttermilch
1 TL Natron
1 Zitrone
Eiswasser
Salz

Für den Zwiebel-Crunch:

6 EL Kichererbsenmehl
1 rote Zwiebel
Öl zum Frittieren
1 EL getrockneter Oregano
Salz

Für die Tomaten-Salsa:

1 große Tomate
2 Schalotten
½ Bund Koriander
1 Zitrone
4 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Salz

Für die Garnitur:

1 große Tomate
Gartenkresse
Salz

Zubereitung

Suppe:

Kidneybohnen über Nacht einweichen. Kidneybohnen anschließend abgießen und mindestens 20 Minuten im gesalzenem Wasser köcheln lassen. Rispen-Tomaten kurz in kochendes Kidneybohnen Wasser tauchen, um Schale zu lockern. Haut von Tomaten schälen. Ingwer, Pfefferkörner und Kreuzkümmel in einer Pfanne braten. Zwiebel abziehen und feinschneiden. Geschälte Tomaten zusammen mit gebratenen Gewürzen in einem Mixer zerkleinern. Mit Rinderfond zu den Kidneybohnen geben und köcheln lassen.

Grießbällchen:

Tomatenfleisch von einer großen Tomate pürieren. Korianderstängel und Peperoni kleinhacken. Hartweizengrieß, Weichweizengrieß mit pürierter Tomate, Ketchup, Buttermilch, Salz, Natron und Zitronensaft mischen. 15 Minuten ruhen lassen. Es sollte dickflüssig sein. Falls nötig ein wenig Wasser dazu gießen. Teig in Muffin Förmchen geben und im Dampfgarer ca. 10 Minuten garen. Danach die Muffin Förmchen auf eiskaltes Wasser legen.

Crunch

Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsenmehl, Salz und Oregano mischen.10 Minuten ruhen lassen. Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebelscheiben in der Panade wälzen und in Öl frittieren.

Salsa:

Tomate vierteln und Fleisch rauslöffeln. Rest klein hacken. Schalotten abziehen, kleinschneiden und in Weißweinessig einweichen. Gehackten Koriander, Zitronensaft, Salz, Essig-Zwiebeln, Olivenöl und Tomaten zusammen mischen.