Zutaten für 4 Personen
Für Bruschetta:
- 1 Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Fleischtomaten
- 1 Schalotte
- Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für Pasta und Hähnchen:
- 200 g Hähnchenbrust
- 75 g Butter
- 300 g frischer Nudelteig, fertig ausgerollt
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Bruschetta:
Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig anrösten, dabei salzen und pfeffern. Mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe über die Scheiben reiben, um eine dezente Knoblauchnote hineinzubringen. Tomaten, Knoblauch sowie Schalotte in feine Würfel schneiden. Mit ganzen Basilikum-Blättern, Pfeffer und Olivenöl kombinieren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, anschließend diese Masse auf den gerösteten Brotscheiben platzieren.
Pasta und Hähnchen:
Hähnchenbrust in dickere Medaillons schneiden, pfeffern und salzen. In etwas Butter einseitig bei starker Hitze bräunen. Die andere Seite nur kurz anbraten. Den Nudelteig aufgerollt in Streifen schneiden – es entstehen Fettuccine. In ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Währenddessen die übrige Butter in der Pfanne schmelzen lassen und einen Teil des Parmesans zugeben. Für die Konsistenz mit etwas Nudelwasser ablöschen. Das Fleisch hineingeben und vollständig durchgaren lassen. Die noch tropfnassen Nudeln sowie den übrigen Parmesan und Pfeffer hinzugeben und so lange bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Nudeln einen Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben und eine cremige Sauce entstanden ist. Sofort servieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2021
