Zutaten für eine Springform
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- Salz
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 1 Packung Vanillepudding-Pulver
- 1 Packung fertiger Mürbeteig, 300 g
- 750 g Magerquark
- 300 g Erdbeeren
- 400 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 1 Packung Tortenguss klar
Zubereitung
Butter mit Puderzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Mit dem Abrieb einer Zitrone sowie Vanillemark würzen. Dann die Eier einzeln hineinschlagen und glattrühren. Puddingpulver hinzugeben, bevor der Quark nach und nach untergeschlagen wird.
Erdbeeren mit Zucker pürieren. Rhabarber schälen, in Rauten schneiden und mit dem Tortenguss-Pulver vermischen. Das verhindert das Durchsaften im Kuchen.
Nun eine Springform mit dem Mürbeteig auskleiden. Hierbei sowohl den Boden als auch den Rand auslegen. Dann die Quarkmasse einfüllen. Erdbeer-Püree in einer Spirale in die Masse eingießen und mit einem Löffelstiel Muster ziehen. Den Rhabarber kurz vorm Backen auf dem Kuchen verteilen, er sinkt leicht in die Masse ein.
In den auf 220 °C vorgeheizten Backofen stellen, die Temperatur dann auf 180 °C reduzieren. Die Backzeit hängt von der Form und Größe ab, beträgt aber etwa 45 – 60 Minuten. In der Mitte der Backzeit sollte man den Kuchen für etwa 10 Minuten rausnehmen und etwas kühlen lassen, das verringert das Risiko von Rissen.
Langsam auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2021
