Zutaten für 4 Personen
Für den Joghurt:
- 6 Pfirsiche
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Zucker
- Honig
- 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Für die Kekse:
- 90 g Walnüsse ohne Schale
- 125 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Honig
- 15 g weiche Butter
- 1 Orange, unbehandelt
- frischer Salbei
Zubereitung
Kekse:
Walnüsse grob anstoßen und mit Mehl, Zucker, einem Ei und Backpulver in eine Schüssel geben. Honig, weiche Butter, Orangenabrieb sowie grob gehackten Salbei zugeben und zu einem homogenen Teig vermischen. Den Teig teilen und zu dicken Laiben formen. Auf ein Backblech geben und etwa 15 Minuten bei 200 °C backen. Dann die Laibe schräg in dicke Scheiben schneiden und auf einer Schnittfläche wieder auf das Backblech legen. Erneut backen, dieses Mal bei 180 °C für etwa 10 Minuten, sodass sie rundherum kross und goldbraun werden.
Joghurt:
In den Back- und Wartezeiten den Joghurt zubereiten. Hierzu Pfirsiche entsteinen und in feine Spalten schneiden. Mit Zitronenabrieb und -saft, einer Prise Zucker und etwas Honig marinieren. Pfirsiche in Dessertschalen geben. Den Joghurt darauf verteilen, mit einigen Walnüssen und Honig garnieren und mit den Keksen servieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2021
