Zutaten für 4 Personen
Für die Spitzkohl-Pfanne:
- 1 Spitzkohl
- 200 g Champignons
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 100 ml Sojasauce
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Mie-Nudeln
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Für das Curry-Hähnchen:
- 4 Hähnchenschenkel
- 3 EL Joghurt
- 1 Orange
- Currypulver
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
Zubereitung
Curry-Hähnchen:
Das Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. Die Knochen zu einer Brühe weiterverarbeiten. Aus Joghurt, Saft der Orange, Currypulver, Paprikapulver und Knoblauchpulver eine Marinade herstellen und das Hähnchen darin einlegen. Je länger man das Fleisch in dieser Marinade ruhen lässt, umso besser nimmt es den Geschmack an. Anschließend bei 250 °C unter den Backofengrill stellen, bis es gut durchgegart ist und eine schöne Bräunung hat.
Spitzkohl-Pfanne:
Lauchzwiebeln und Spitzkohl in Streifen schneiden und im Wok kurz anbraten. Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Zusammen einen Moment andünsten. Mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen. Würzen mit Currypulver, Salz und Pfeffer sowie übriggebliebener Marinade. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bissfestigkeit des Spitzkohls gar ziehen lassen. Mie-Nudeln in der vorbereiteten Brühe nach Packungsanleitung gar ziehen lassen und alle Komponenten zusammen anrichten.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2020
