Zutaten für 2 Personen
Für die Curry-Kokos-Suppe:
- 2 Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 4 cm Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 1 Limette, Saft & Abrieb
- 100 ml Sahne
- 300 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsefond
- 1 EL Sesamöl
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 Stange Zitronengras
- 3 Zweige Koriander
- 2 TL gelbe Currypaste
- Salz
- Pfeffer
Für die Räuchertofu-Spieße:
- 150 g Räuchertofu
- 3 cm Ingwer
- 120 ml Buttermilch
- 2 EL Ahornsirup
- 5 EL Sojasauce
- 50 g Speisestärke
- 150 g Pankomehl
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 2 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Ingwer-Croûtons:
- 3 Scheiben Toastbrot
- 100 g Butter
- 4 cm Ingwer
Zubereitung
Fritteuse auf 170 °C vorheizen.
Suppe:
Kartoffeln und Karotte schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und Knoblauch abziehen. Beides fein hacken. Zitronengras mit Messer andrücken. Chili fein hacken. Alles in einem Topf mit Sesamöl anbraten. Kaffirlimettenblätter und Currypaste mit hineingeben und anbraten. Mit 1 EL Limettensaft ablöschen und mit Kokosmilch, Gemüsefond und Sahne aufgießen. Ca. 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Limettenblätter und
Zitronengras herausnehmen und Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
Koriandergrün bestreuen.
Spieße:
Ingwer schälen und fein reiben. Aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Ahornsirup eine Marinade für den Tofu herstellen. Tofu in Würfel schneiden und hineingeben. Anschließend in Speisestärke wenden, dann durch Buttermilch ziehen
und in Panko wenden. In der Fritteuse goldbraun ausbacken. Auf Spieße
aufspießen.
Croûtons:
Ingwer schälen und fein reiben. Butter in einer Pfanne schmelzen
und Ingwer einrühren. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und
in Ingwer-Butter anbraten.
Rezept: Felipe Fellens
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.10.2023
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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