Zutaten für 2 Personen
Für den Fisch-Eintopf:
- 100 g Kabeljaufilet, ohne Haut
- 200 g Wildlachsfilet, ohne Haut
- 100 g Heilbutt, ohne Haut
- 4 Kirschtomaten
- ½ rote Paprika
- ½ grüne Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- ½ rote Chili
- 1 Limette, Saft & Abrieb
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Tomatensaft
- ½ TL rote Currypaste
- ¼ Bund Koriander
- Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Basmati:
- 200 g Basmati
- Salz
Zubereitung
Reis:
Basmati in 400 ml Salzwasser aufkochen und dann auf niedriger Temperatur
etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.
Eintopf:
Fischfilets waschen, trockentupfen, ggf. Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Fisch mit Limettensaft beträufeln, mit Salz würzen, ziehen lassen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Schalotte abziehen und in Ringe schneiden. Paprika und Chili halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. Beides in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. In einer hohen Pfanne mit Öl Schalotte, Knoblauch, Paprika und Chili andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen und Tomatensaft angießen. Aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, den Fisch dazugeben, Deckel aufsetzen und 5 Minuten garen lassen.
Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Butter in einer anderen Pfanne erhitzen. Tomaten darin ca. 3 Minuten schmoren. Anschließend mit Koriander in den Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Karin Marx
Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.10.2023
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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