Zutaten für 2 Personen
Für 10 Pralinen:
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 200 g Frischkäse
- 1 Tüte Brotchips
- 200 g Walnüsse
- 100 g Cranberries
- ½ Bund Schnittlauch
- 3 – 4 Zweige glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Für das Zwiebel-Chutney:
- 500 g rote Zwiebeln
- 150 ml Aceto Balsamico
- 3 – 4 Zweige Thymian
- 100 g Zucker
- 3 – 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pralinen:
Walnüsse auf ein Backblech geben und im Ofen goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen. Schnittlauch, Petersilie, Walnüsse und Cranberries hacken und miteinander vermengen. Salzen. Ziegenfrischkäse und Frischkäse miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse zu kleinen Pralinen formen und in der Walnuss-Cranberry-Mischung wälzen. Pralinen auf Brot-Chips anrichten.
Chutney:
Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In Öl für 7 – 10 Minuten anschwitzen, bis sie schön glasig sind. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und für 2 – 3 Minuten unter ständigem Rühren auflösen und leicht karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen, Thymian hinzufügen und auf kleinster Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend etwas auskühlen lassen und zu den Pralinen servieren.
Rezept: Zora Klipp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.11.2023
Episode: Drei Köstlichkeiten – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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