Zutaten für 2 Personen
Für den Eintopf:
- 200 g Perlgraupen
- 500 g Wirsing
- 250 g Cocktailtomaten
- 150 g getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 2 EL Tomatenmark
- 2 L Gemüsefond
- 6 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL scharfes Paprikapulver
- Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das pochierte Ei:
- 2 – 4 Eier
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
Für die Haferflocken-Dattel-Schnitten:
- 100 g feine Haferflocken
- 100 g Mehl, Type 405
- 50 g Panko
- 1 Ei
- 100 g pikanter Gorgonzola
- 50 g Parmesan
- 100 g Datteln ohne Kern
- 1 TL Honig
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eintopf:
Zwiebel abziehen und feinschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Graupen, Zwiebel und Wirsing in Olivenöl andünsten. Tomatenmark, getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsefond ablöschen und Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver unterrühren. Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ei:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Essig dazu geben. Den Herd auf geringe Hitze reduzieren und mit einem Stiel vom Kochlöffel einen Strudel erzeugen. Ei geöffnet in eine Suppenkelle geben und in den Strudel gleiten lassen. Nach 4 – 5 Minuten herausholen und auf Backpapier legen. Mit einer Prise Salz würzen.
Schnitten:
Parmesan fein reiben und Datteln würfeln. Haferflocken, Panko, Mehl, Ei, Öl, Gorgonzola, Parmesan und Datteln zu einem Teig verkneten und Kreuzkümmel, Honig, Salz und Pfeffer zugeben. Teig auf einem Backblech mit Backpapier dünn ausrollen. 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Schnitten-Form zerteilen.
Rezept: Christine Lisku
Gekocht von: Nicolas Heuss
Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.11.2023
Episode: Wichteln
Rezept-Bild: siehe PDF
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