Zutaten für 2 Personen
Für das Hähnchen:
- 500 g Hähnchenoberkeulen, 3 Stück
- 200 g geräucherter Speck, am Stück
- 3 reife Tomaten
- 3 weiße ungarische Spitzpaprika
- 3 rote Spitzpaprika
- 1 große Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL pikantes Paprikamark
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 EL Kümmelsamen
- 2 Lorbeerblätter
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für die Knöpfle:
- 200 g Mehl, Type 00
- 1 Ei
- Muskatnuss
- 1 TL Salz
Für den Gurken-Salat:
- 1 Salatgurke
- 4 EL weißen Balsamicoessig
- 100 g Zucker
- 1 EL Salz
Für die saure Sahne:
- 150 g saure Sahne
- 1 Zitrone, Saft & Abrieb
- 1 Msp. Honig
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 scharfe grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
Knöpfle:
Mehl in eine Schüssel geben. 120 ml lauwarmes Wasser, Salz, 1 Prise Muskat und das Ei mit dem Mehl vermischen, bis die Masse glatt und etwas zäh wird. Die fertige Masse mit einer Spätzle-Reibe in leicht gesalzenes, kochendes Wasser tropfen lassen. Wenn alle Nokedli oben schwimmen, abgießen. Danach in einem Topf warm halten.
Hähnchen:
Speck im Ganzen mit etwas Öl auslassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und darin anschwitzen. Lorbeerblätter mit anschwitzen. Gewürfelte Paprika hinzugeben. Das Ganze ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten würfeln und nach 10 Minuten hinzugeben. Kümmel, Paprikapulver und Paprikamark mit dem Fleisch hinzugeben und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat:
200 ml Wasser, Zucker, Essig und Salz in eine Schüssel geben, verrühren und ziehen lassen. Gurke schälen, in hauchdünne Scheiben reiben und zum Dressing hinzugeben.
Saure Sahne:
Saure Sahne in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft, etwas Abrieb von der Zitrone und klein gehacktem Schnittlauch verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnitur:
Zwiebel abziehen, halbieren und kleine Scheiben abhobeln. Paprika in dünne Scheiben hobeln.
Anrichten:
Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Paprikapulver bestreuen und servieren.
Rezept: Christine Lisku
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.11.2023
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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