Zutaten
Für das Entrecôte:
- 1 kg Entrecôte
- 1 Zucchini
- 12 Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 Paprikaschoten
- 2 Parasol-Pilze (saisonal) oder Champignons
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 3 Stängel Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- Metall-Spieße nach Belieben
Für die Butter:
- 150 g Speck
- 2 – 4 Knoblauchzehen
- 250 g Butter, zimmerwarm
- Petersilie
- Schnittlauch
- 1 Msp. gem. Kümmel
- 1 Msp. Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für Tsatsiki:
- 200 g Naturjoghurt
- 50 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ Gurke
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Schnittlauch
Für den Kräuter-Dip:
- 200 g Frischkäse, z.B. Philadelphia oder Tresana
- ½ Zwiebel, klein geschnitten
- 1 EL Schnittlauch, gehackt
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Entrecôte:
Entrecôte beidseitig salzen und mit Pfeffer würzen. Danach auf dem Gasgrill bei voller Leistung von allen Seiten scharf anbraten. Nach dem Anbraten auf die 2. Ebene des Grills legen und bei geschlossener Klappe bei etwa 160 °C 2 Stunden garen lassen.
In der Zwischenzeit das saisonale Gemüse schneiden und abwechselnd auf Spieße aufspießen.
Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Öl, Salz, Pfeffer und der zerkleinerten Knoblauchzehe würzen. Mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kartoffeln je nach Dicke 45 – 60 Minuten garen.
20 Minuten bevor das Entrecôte fertig ist, das Grill-Gemüse grillen. Entrecôte vom Grill nehmen und auf einem Holzbrett mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.
Butter:
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den Speck erkalten lassen und mit dem zerdrückten Knoblauch in einem Mixer fein hacken. Butter schaumig rühren. Speck hinzugeben. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit Kümmel und Paprikapulver zur Butter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die Butter bis kurz vor dem Essen kühl stellen.
Tsatsiki:
Joghurt in eine Schale geben und mit Milch verrühren. Knoblauch pressen, Gurke reiben und beides dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Danach kühl stellen und ziehen lassen.
Dip:
Frischkäse in eine Schüssel geben. Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Rezept: Jutta Braun
Quelle: Mein leckerer Garten 21.09.2020
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: