Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben Schweinebauch
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Senf
- 8 EL Magic Dust (Gewürzmischung, siehe Rezept)
- 100 ml BBQ-Sauce
- 100 ml Ahornsirup
Zubereitung
Mayonnaise, Senf und Magic Dust zu einer Marinade verarbeiten.
Profi-Tipp: Magic Dust lässt sich auch selber herstellen.
Für ca. 240 g Gewürzmischung einfach 4 EL Salz, 2 TL Pfeffer, 1 EL Knoblauchgranulat und 4 EL Paprikapulver mit 4 EL braunem Zucker, 1 EL Chilipulver, 1 EL Kreuzkümmel und 1 TL Senfpulver mischen.
Vom Schweinebauch die Schwarte mehrfach einschneiden. Wem die Schwarte zu fett ist, der kann diese auch einfach entfernen. Das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade einreiben und für 4 Stunden in den Kühlschrank
stellen. Optional kann das Fleisch auch schon am Vorabend mariniert und über Nacht kühl gestellt werden.
Die Schweinebauch-Scheiben bei ca. 220 °C über direkter Hitze von beiden Seiten grillen.
BBQ-Sauce und Ahornsirup mischen. Das Fleisch in den indirekten Bereich des Grills legen und die Oberseite mit der Mischung bepinseln. Nach 10 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls bestreichen. Für weitere 10 Minuten garen. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren 3 – 5 Minuten ruhen lassen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 31.08.2020
Episode: Gekonnt gegrillt, köstlich kombiniert
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: