Zutaten für 3 Personen
- 1 Blumenkohl
- ½ Zitrone, Saft
- 1 TL Senf
- 4 EL heller Balsamico
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Schmand
- 2 EL saure Sahne
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ kleine rote Zwiebel
- 6 Eier
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Blumenkohl vom Grün befreien und in einem Topf mit wenig Wasser (ca. 2 fingerbreit) im Ganzen und mit Strunk nach unten, ca. 10 – 15 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Achtung! Er darf nicht zu weich werden! Blumenkohl vorsichtig auf einen großen Teller setzen. Wasser nicht abschütten.
Zitronensaft, Senf, Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer und etwas vom Blumenkohl- Sud miteinander vermischen und gleichmäßig über den noch heißen Kohl geben. Abkühlen lassen.
Schmand, Saure Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse damit rundherum bestreichen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und Zwiebeln sehr fein hacken. Den Blumenkohl mit Schnittlauch-Röllchen und den roten Zwiebeln bestreuen.
Eier 6 – 7 Minuten wachsweich kochen und schälen. Blumenkohl portionieren und mit den Eiern servieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 19.09.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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