Zutaten
Für das Rote-Bete-Carpaccio:
- 2 Rote Beten
- etwas Rapsöl
- Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Für den Rahmkäse:
- 1 Rahmkäse oder einen anderen festen jungen Käse, z.B. Mozzarella
- frische Kräuter, z.B. Petersilie, Pimpinelle, Pfefferkraut, Sauerampfer
- etwas Kräutersalz
- etwas Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Naturjoghurt
Für den Sellerie-Salat:
- ca. 7 Selleriestangen
- etwas Zucker
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitrone
- Himbeeressig
- Olivenöl
Für gebratenen Zuckermais:
- 1 junger Zuckermaiskolben
- etwas Butter
- etwas Kräutersalz
Zubereitung
Carpaccio:
Rote Bete ganz kochen, dann heiß die Haut abziehen, abkühlen lassen. Roten Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten. Mit einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Rapsöl und Balsamico beträufeln.
Rahmkäse:
Rahmkäse in Scheiben schneiden und auf dem Teller neben die Rote Bete legen. Die restlichen Zutaten
mit dem Stabmixer pürieren und auf dem Rahmkäse verteilen.
Salat:
Stangensellerie fein schneiden und mit den restlichen Zutaten marinieren. Mindestens 3 Stunden, bzw. am
besten über Nacht, ziehen lassen. Den Salat auf einem Salatblatt auf den Teller geben.
Zuckermais:
Maiskörner vom Kolben schneiden und in der heißen Butter anbraten. Mit Kräutersalz bestreuen. Den heißen Mais ebenfalls auf dem Teller anrichten und sofort servieren.
Rezept: Rita Vitt
Quelle: Mein leckerer Garten 12.07.2021
Rezept-Bild: siehe PDF
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