Zutaten
Für den Wassermelonen-Salat:
- 1 kleine Wassermelone
- 1 Gurke
- 200 g Feta
- 1 Bio-Zitrone (Schale ungespritzt)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 Handvoll kleingehackte Minzblätter
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Für die Forellen-Mousse:
- 4 Forellenfilets
- 2 kleine Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Crème fraîche
- 100 g Sahne
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Dill
- Cracker nach Wahl
Zubereitung
Salat:
Wassermelone schälen und würfeln, ebenso die Gurke. Feta würfeln. Von der Zitrone die Schale als Zesten abziehen oder abreiben. Zitrone auspressen und den Saft mit den anderen Dressing-Zutaten vermischen.
Tipp:
Die Zutaten erst kurz vor dem Servieren vermischen, den Feta zuletzt darüber geben und vorsichtig untermischen, damit er nicht zu sehr zerkrümelt.
Forellen-Mousse:
Schalotten schälen und kleinschneiden, Dillspitzen abzupfen und Stiele verwerfen. Alle Zutaten mit dem
Zauberstab pürieren. In Gläser füllen, mit einigen Dillspitzen und Crackern garnieren.
Rezept: Marcus Quint
Quelle: Mein leckerer Garten 19.07.2021
Rezept-Bild: siehe PDF
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