Zutaten für 2 Personen
Für die Kochbananen:
- 3 überreife Kochbananen
- Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Grobes Meersalz
Für die Bohnen-Sauce:
- 600 g Kidneybohnen mit Flüssigkeit aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsefond
- 1 Zweig Thymian
- ½ TL gemahlemner Zimt
- 1 TL gemahlener Piment
- ½ TL gemahlene Nelken
- 2 Gewürznelken
- Pflanzenöl
- Salz
Für den Reis:
- 100 g Jasmin-Reis
- 100 ml Kokosmilch
- Salz
Für die Avocado:
- 1 reife Avocado
- ½ Zitrone, Saft
- Salz
Zubereitung
Sauce:
Thymian abbrausen, trockenwedeln und die Blättchen zupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Kurz in einem Topf mit einem Schuss Pflanzenöl anrösten, bis die Zwiebeln glasig sind. 2 EL der Bohnen zur Seite stellen, den Rest in den Topf geben und mit 100 ml Gemüsefond aufgießen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zimt, Piment, Nelken, und Thymianblätter zu den Bohnen dazugeben und weiter kochen lassen.
Nach ca. 15 Minuten die Bohnen pürieren, Kokosmilch einrühren und bei mittlerer Hitze nochmal etwas einkochen lassen, bis die Konsistenz etwas dicker ist. Mit Salz abschmecken.
Bananen:
Kochbananen aus der Schale lösen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bananenscheiben in Öl vorsichtig braten, bis sie leicht gebräunt sind. Vorsichtig aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen und eine Minute auskühlen lassen. Die Scheiben mit einem Löffel vorsichtig leicht eindrücken und nochmals kurz frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit groben Meersalz würzen.
Reis:
Jasmin-Reis in einer Mischung aus 100 ml gesalzenem Wasser und Kokosmilch für 8 – 10 Minuten garen.
Avocado:
Avocado aus der Schale lösen, Stein entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Avocado-Scheiben mit Zitronensaft und Salz würzen.
Rezept: Carl Borufka
Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.12.2024
Episode: Kindheitserinnerungen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: