Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 200 g vorgegarte Maronen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 2 EL Sauerrahm
- 250 ml Gemüsefond
- 1 Prise Zimt
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Filoteig-Taschen:
- 2 Blätter Filoteig
- 2 reife Birnen
- ½ Zitrone, Saft
- 100 g Roquefort
- 30 g Butter
- 2 Zweige Thymian
- Butter zum Braten
- Pflanzenöl zum Braten
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Suppe:
Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein schneiden und mit etwas Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Maronen hinzugeben und mit Gemüsefond ablöschen. Pfeffer und Zimt hinzugeben. Für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles pürieren und die Schlagsahne einrühren. Nochmal bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit je einem Esslöffel Sauerrahm servieren.
Filoteig-Taschen:
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, klein schneiden und in etwas Butter etwa 5 Minuten weich garen. Etwas Zucker zu den Birnen geben und kurz karamellisieren lassen. Roquefort klein schneiden.
Filoteig nochmal in der Hälfte zusammenfalten und dann etwa 10 x 10 cm große Quadrate herausschneiden. Thymianblätter zupfen und auf den Teig streuen, dann jeweils 1 – 2 TL Birne und Roquefort in die Mitte platzieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Butter schmelzen. Den Teig an den Rändern mit geschmolzener Butter bestreichen. Die zwei oberen Ecken in die Mitte und die untere Seite nach oben falten, um eine schöne dreieckige Tasche zu formen. Kurz in der Pfanne mit wenig Öl anbraten bis beide Seiten goldbraun sind und mit der Suppe servieren.
Rezept: Carl Borufka
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.12.2024
Episode: Drei Pflichtzutaten: Maronen, Filoteig, Birnen
Rezept-Bild: siehe PDF
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