Zutaten für 2 Personen
- 1,5 kg Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 Knolle Ingwer
- 1 rote Chili-Schote
- 2 Kaffir-Limetten-Blätter
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Zweige Koriander
- 2 Limetten
- 75 g Basmati-Reis
- 75 g thailändischer Jasmin-Reis
- 4 EL Erdnussöl
- 1 EL Zucker
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Miesmuscheln waschen und von den Bärten befreien.
Basmati-Reis und thailändischen Jasmin-Reis vermischen, waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Den Reis kurz aufkochen und dann köcheln lassen, bis er gar ist.
Zwiebel abziehen und fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Die äußeren Blätter des Zitronengrases entfernen und die Stiele in 3 cm große Stücke schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden. Ingwer mit der Ingwerpresse pressen. Limetten halbieren und den Saft auspressen. 2 Zweige Koriander fein hacken.
Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelscheiben und Knoblauchstückchen im heißen Öl andünsten, Zitronengras und Chili dazugeben. Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und anschließend Kaffir-Limetten-Blätter und Ingwer- und Limettensaft dazugeben.
Miesmuscheln in den Sud geben und 5 Minuten garen lassen bzw. bis sich die Muscheln geöffnet haben. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker abschmecken.
Muscheln mit der Sauce auf einem Teller anrichten, mit Pfeffer und gehacktem Koriander bestreuen. Reis abgießen und zu den Muscheln servieren.
Rezept: Moritz Claassen
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.01.2008
Episode: Leibgerichte
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