Zutaten für 2 Personen
- 1 Limette, unbehandelt
- 250 ml Apfelsaft
- 3 Äpfel
- 150 g Zucker
- 2 Zitronen
- 1 Knolle Ingwer
- 4 EL Aprikosenmarmelade
- 2 cl Aprikosenlikör
- 100 ml Schlagsahne
- 150 ml Weißwein
- 1 Platte TK-Blätterteig
- 1 TL Zimt
- 1 cl Calvados
- Butter
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Limette halbieren und auspressen. Apfelsaft mit Limettensaft mischen. Das Ganze mit Zucker abschmecken und für 15 Minuten in die Eismaschine geben. Alternativ die Saftmischung in den Gefrierschrank geben und alle 15 Minuten mit einer Gabel durchrühren, bis das Sorbet die gewünschte Konsistenz hat.
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zitronen auspressen. 2 cm Ingwerknolle schälen, reiben und mit Apfelscheiben, 1 Msp. Zimt, Calvados, Weißwein und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich kochen und dann in 2 gebutterte Muffinformen füllen.
Den Blätterteig mit einem Metallring ausstechen und über die Äpfel legen, so dass die Muffinformen vollständig bedeckt sind. Das Ganze im Ofen 10 Minuten backen.
4 EL Aprikosenmarmelade in einem Topf erwärmen und mit etwas Aprikosenlikör abschmecken. Sahne mit dem restlichen Zimt schlagen.
Aprikosen-Sauce auf Teller verteilen, Apfelküchlein darauf anrichten und mit etwas Zimt-Sahne garnieren. Dazu
das Sorbet reichen.
Rezept: Peter Stoppa
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.01.2008
Episode: Hauptgang & Dessert
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