Zutaten für 2 Personen
- 200 g Karotten
- 250 ml Geflügelfond
- 40 g Crème fraîche
- 15 g Butter
- 2 Orangen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Kumquats
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Schale von einer Orange in feinen Streifen abziehen. Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Orangenschale, Zwiebelwürfel und Karottenscheiben 10 Minuten in Butter andünsten. Mit Hühnerfond angießen und 8 Minuten köcheln lassen.
Orangen auspressen und den Saft beiseitestellen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Orangensaft hinzugießen und mit Pfeffer, Cayennepfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Crème fraîche unterrühren und die Suppe heiß werden lassen.
Kumquats in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Kumquatscheiben garnieren.
Rezept: Heidi Richter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.01.2008
Episode: Vorspeisen
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