Zutaten für 2 Personen
- 150 g Kichererbsen, gekocht
- 150 g Kürbis
- 50 g Couscous
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Fleischtomate
- 1 grüne Chilischote, frisch
- 1 Knolle Ingwer
- 2 Zitronen, unbehandelt
- 1 Limette, unbehandelt
- 1 Msp. Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ½ Bund Koriander
- 50 g Kokosflocken
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 200 ml Gemüsefond
- 50 ml Kokosmilch
- 1 TL Fischsauce
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Kürbis schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Tomate mit heißen Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Chili der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein würfeln. Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen. Etwas Ingwer schälen und ½ EL fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel mit jeweils der Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Kürbis- und Tomatenwürfel mit Ingwer und der Hälfte der Chili hinzufügen. Das Ganze 5 Minuten braten und im Anschluss mit 150 ml Gemüsefond ablöschen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Zuletzt Kichererbsen dazugeben und noch einmal köcheln lassen. Eine Zitrone auspressen und 3 EL des Saftes mit der Sojasauce angießen. Schale der Limette reiben und die Limette auspressen. Den restlichen Gemüsefond erhitzen und mit Couscous, Kokosmilch, der Hälfte der Fischsauce, 1 TL Limettensaft und dem Limettenabrieb vermischen. Das Ganze quellen lassen und zum Schluss leicht auflockern.
Für das Chutney 1 cm vom Ingwer schneiden. Koriander fein hacken. Die restliche Zitrone halbieren und auspressen. Ingwer mit dem restlichen Chili, dem übrigen Knoblauch, dem Koriander, dem Zitronensaft, den Kokosflocken, dem Zucker und der restlichen Fischsauce vermischen.
Das Chutney separat in einem Schälchen auf Tellern anrichten. Kokos-Couscous und Kichererbsen- Tajine auf den Tellern platzieren und das Ganze servieren.
Rezept: Martin Bürgel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.01.2009
Episode: Leibgerichte
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