Zutaten für 2 Personen
- 300 g Schweinefilet
- 200 g frische Spätzle
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- 100 g Edelpilzkäse
- 100 g Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 Äpfel, Boskop
- 1 EL Kirschen, getrocknet
- ½ Bund Thymian
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Rosmarin
- 2 Scheiben Toast
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spätzle in kochendes Salzwasser geben und 'al dente' garen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und am Rand mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Die Enden mit Zahnstochern feststecken.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Hälften in Scheiben schneiden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Apfelscheiben mit den Kirschen darin andünsten. Im Anschluss in eine Auflaufform geben und das Fleisch darauf setzen. Das Fleisch mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Apfelscheiben darum verteilen.
Rosmarin fein hacken. Toastbrot von der Rinde befreien und leicht zerkleinern. Petersilie und Thymian mit den Toastbrotwürfeln in eine Moulinette geben und fein zermahlen. Mit Sahne, Käse und Rosmarin vermischen. Die Medaillons mit der Käse-Kräuter-Mischung begießen und 20 Minuten im Ofen überbacken.
Das überbackene Schweinefilet und die Spätzle mit Äpfeln und Kirschen auf Tellern anrichten.
Rezept: Barbara Siebert
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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