Zutaten für 2 Personen
- 1 Hühnerbrust
- 150 g Basmati-Reis
- 20 g Reisnudeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 6 Shiitakepilze
- 1 rote Paprika
- 150 g Erbsen
- 100 g helle Bambussprossen
- 100 g Sojakeime
- 1 rote Chilischote
- 1 Knolle Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sojasauce
- 150 ml Gemüsefond
- 50 ml Austernsauce
- 1 EL Rübenkrautsirup
- 2 EL Speisestärke
- Öl
- Zimt
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Basmati-Reis in siedendem Salzwasser garen. Reisnudeln 5 Minuten in siedendem Salzwasser einweichen.
Hühnerbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in 100 ml Sojasauce marinieren.
Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Pilze putzen. Paprika halbieren, vom Strunk, Kernen und den Scheidewänden befreien und in Streifen schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und eine Messerspitze reiben. Etwas Öl im Wok erhitzen, das Gemüse darin bissfest anbraten und mit Ingwer abschmecken. Chilischote halbieren, entkernen, fein würfeln und dem Gemüse hinzufügen.
Speisestärke in 100 ml Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Das Ganze mit Zimt, Zucker, Sojasauce, Austernsauce und dem braunen Sirup würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchenfleisch scharf anbraten. Anschließend in der Gemüsepfanne fertig garen lassen.
Nudeln und Reis abgießen Erbsen, Bambussprossen, Sojakeime und die Nudeln hinzufügen. Den Reis auf Teller geben, die 8 Köstlichkeiten daneben anrichten und servieren.
Rezept: Hiltrud Ehlers
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.01.2009
Episode: Hauptgerichte
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