Zutaten für 2 Personen
- 2 Rotbarschfilets à 300 g
- 80 g Polenta, instant
- 85 g Mehl
- 50 g Cheddarkäse, dunkel
- 1 große Gemüsezwiebel
- 10 Kirschtomaten
- 1 rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Milch
- 1 Ei
- 1 EL gelbes Currypulver
- 1 TL Pimentpulver
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Backpulver
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15 g Butter, 80 g Mehl, den Cheddar, Backpulver, Salz und Milch vermischen und zu einem Teig kneten. Mit der restlichen Butter 4 Muffinformen einfetten, den Teig portionsweise hineingeben und ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Einen Topf mit Wasser erhitzen, Polenta einrühren, kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln. Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. Chilistreifen und Cherrytomaten mit Knoblauchwürfeln und der Hälfte der Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben und ziehen lassen.
Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und mit dem restlichen Mehl bestäuben. Den Fisch mit den restlichen Zwiebelwürfeln in Sesamöl knusprig anbraten und anschließend in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebel-Tomaten-Chili-Masse mit in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
Fischfilets und Polenta dekorativ anrichten und mit den Scones servieren.
Rezept: Boris Thümmel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.01.2009
Episode: Leibgerichte
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