Zutaten für 2 Personen
- 150 g Uridlinsen, halbiert, geschält
- 10 grüne Chilischoten
- 2 Zwiebeln
- 6 Asiatische Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 20 Blätter Curry
- 100 g Weizenmehl
- 1 Knolle Ingwer
- 10 g Fenchelsamen
- 1 Kokosnuss, halbiert
- 1 Limette, unbehandelt
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz
Zubereitung
Chili der Länge nach aufschneiden und fein schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Uridlinsen und eine Viertel Zwiebel in der Moulinette pürieren und den Teig beiseitestellen. Ingwer schälen und 10 g davon fein schneiden. Die restlichen Zwiebeln, die Hälfte der Chili und etwa 1 TL Fenchelsamen zum Uridlinsenteig geben. 15 Blätter Curry und ein Drittel des Knoblauchs hinzufügen. Das Mehl dazugeben, gut mit dem Teig vermengen und mit einem Viertel Teelöffel Salz abschmecken.
Kokosnuss raspeln. Die asiatischen Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die restlichen Chilischoten, die asiatischen Zwiebeln, etwa 300 g Kokosraspeln, den restlichen Knoblauch und die Curryblätter in eine Moulinette geben. Je eine Teelöffelspitze Ingwer und Fenchelsamen sowie einen Viertel Teelöffel Salz dazugeben und das Ganze fein pürieren.
Den Uridlinsenteig zu limettengroßen Kugeln formen, flach ausrollen und ein zentimetergroßes Loch in der Mitte ausformen.
Pflanzenöl in einer Fritteuse erhitzen und die Vaddai eineinhalb Minuten darin frittieren.
Limette halbieren, auspressen und 2 TL Limettensaft zum Chili-Gemüse-Püree geben.
Die Vaddai trocken tupfen, auf Tellern anrichten und mit dem Chili-Gemüse-Püree servieren.
Rezept: Tanja Zobiak
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.01.2009
Episode: Vorspeisen
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