Zutaten für 2 Personen
- 2 Hühnerbrüste, mit Knochen, ohne Haut, à 200 g
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Rucola
- 1 Zweig glatte Petersilie
- 2 Zweige Basilikum
- 1 EL Pesto Rosso
- 100 g rote Weintrauben, kernlos
- 150 ml Chianti Classico
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hühnerbrüste waschen und trocken tupfen, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin leicht anbräunen. Pesto dazugeben, alles gut miteinander verrühren, mit Chianti ablöschen, etwa 100 ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze anschließend reduzieren, die Hühnerbrüste zu den Zwiebeln geben und etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Weintrauben halbieren und in die Pfanne geben, die Hitze nochmals reduzieren und das Ganze ziehen lassen.
Basilikum und Petersilie zupfen. Die Hühnerbrüste auf Tellern anrichten und mit Basilikum, Petersilie und Rucola garniert servieren.
Rezept: Wolfgang Krümmel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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