Zutaten für 2 Personen
- 2 Hähnchenbrustfilets á 160 g
- 3 Schalotten
- 50 g Trüffelbutter
- 2 EL Waldhonig
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 g Trüffel
- 1 EL Trüffelkondiment
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL rote und schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in eineinhalb Zentimeter große Würfel schneiden. Schalotten abziehen und in 5 mm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Fleisch- und Schalottenwürfel auf die Spieße stecken und bei mittlerer Hitze 4 Minuten in der Pfanne garen. Honig, Petersilie, Meersalz und Pfefferkörner dazugeben und mit dem Fleisch 30 Sekunden braten. Spieße herausnehmen und zum Warmhalten in Alufolie wickeln.
Trüffelbutter zum Bratensud in die Pfanne geben, schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Trüffelkondiment abschmecken. Die Spieße auf Tellern anrichten und mit Sauce und Trüffeln garnieren.
Rezept: Sebastian Noack
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.01.2014
Episode: Finale
Rezept-Bild: siehe PDF
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