Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1/3 TL Backpulver
- 2/3 TL Salz
- 40 ml Olivenöl
Für die fruchtige Füllung:
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 100 g Feldsalat
- 4 EL Granatapfelkerne
- 1 Zitrone, Saft
- ½ rote Zwiebel
- 3 EL stichfester Joghurt
- 20 ml Weißweinessig
- 3 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- ½ EL Chiliflocken
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für die herzhafte Füllung:
- 200 g Räuchertofu
- ½ Salatgurke
- ½ Eisbergsalat
- 1 entsteinte Dattel
- 100 g Feta
- 200 g Schmand
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Schnittlauch
- 3EL gerebelter Oregano
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Knoblauchpulver
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Wraps:
Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermischen. Olivenöl und 100 ml lauwarmes Wasser hinzugeben. Erst mit einer Gabel verrühren, dann auf einer bemehlten Fläche kneten. Mit einem Küchentuch abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
4 Kugeln formen, plattdrücken, möglichst dünn ausrollen und mit feuchtem Küchentuch bedecken, damit er nicht austrocknet. Wraps nacheinander in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 1 Minute von jeder Seite backen. Anschließend für Weiterverwendung abdecken.
Fruchtige Füllung:
Zwiebel abziehen, eine Hälfte in feine Streifen schneiden und in Weißweinessig einlegen. 2. Hälfte für die herzhafte Füllung nutzen. Mango schälen, halbieren, vom Kern befreien und würfeln und mit Balsamicoessig und Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie hacken. Joghurt mit Zitronensaft und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren, vom Kern lösen und in Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne in Öl von jeder Seite 2 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer würzen.
Je 2 Wraps mit Joghurt-Dip bestreichen, mit Feldsalat, Zwiebeln, Mango und Avocado und Granatapfelkernen belegen, einrollen und servieren.
Herzhafte Füllung:
2. Hälfte der roten Zwiebel in feine Streifen schneiden. Räuchertofu grob raspeln und in einer Pfanne mit den roten Zwiebeln in Öl scharf anbraten. Dattel klein schneiden und mitbraten. Mit Oregano, Zimt, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver abschmecken und mit Sojasauce ablöschen.
Schnittlauch klein schneiden. Schmand mit Tomatenmark und Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke klein schneiden und mit Weißweinessig und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eisbergsalat kleinschneiden. Feta würfeln.
Je 2 Wraps mit Tomaten-Dip bestreichen, mit Eisbergsalat, Gurke, Feta und gebratenem Räuchertofu belegen, einrollen und servieren.
Rezept: Lisa Schopf
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.03.2024
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: